Crónicas de la Emigración

Opinión

Cocina Gallega: Pucherito de gallina

Manuel Corral Vide 08/nov./2023

Siempre hay buenas excusas para que un grupo de gallegos se reúnan alrededor de un cocido, decía Cunqueiro. En el libro del escritor y gastrónomo Néstor Luján ‘Viaje por las cocinas del mundo’,…

Opinión

Cocina Gallega: Analogías pampeanas

Manuel Corral Vide 31/jul./2023

Analogías pampeanas, semejanzas, coincidencias cronológicas, hechos y personajes relacionados con la extensa región pampeana, base de la producción agrícola-ganadera argentina, es el tema de la…

Opinión

Cocina Gallega: Lejanías

Manuel Corral Vide 18/may./2023

Lejanías, titulé una crónica publicada en este mismo medio hace unos años, e incluida en mi libro ‘Crónicas & recetas’ (Editorial Alborada, 2017). Como la RAG decidió este año dedicar el Día das…

Opinión

Cocina Gallega: Las muchas muertes de Castelao

Manuel Corral Vide 10/abr./2023

Las muchas muertes de Castelao, un tema que surge ante una pregunta que se presume inocente, y no pierde actualidad: ¿Cuántas veces debe morir un hombre o una mujer para descansar en paz? Veamos, a…

Opinión

Cocina Gallega: Nuevas Identidades

Manuel Corral Vide 09/ene./2023

Nuevas identidades, identidades diluidas, tal vez no-identidades o identidades únicas, globales (¿inexistentes?), transforman la imagen en el espejo de mujeres y hombres interpelados …

Opinión

Cocina Gallega: Sabores entrañables

Manuel Corral Vide 01/ago./2022

Sabores entrañables, aromas y texturas, recuerdos de momentos compartiendo la comida con seres queridos. Volver a oler algunos de los aromas clásicos de nuestra infancia nos ha hecho muchas veces…

Opinión

Cocina Gallega: Hablemos de influencias culinarias.

Manuel Corral Vide 13/jul./2022

Hablemos de influencias culinarias. El historiador Claudio Sánchez-Albornoz, con ascendencia gallega por vía materna, en ‘España, un enigma histórico ’, califica a Galicia como “un pueblo a la…

Opinión

Cocina Gallega: En la era del grito

Manuel Corral Vide 18/may./2022

En la era del grito, como llamo a este tiempo en que nos toca vivir, donde parece imposible que dos personas se pongan de acuerdo sin agredirse ni descalificarse mutuamente, bueno es acudir a la…

Opinión

Cocina Galega: Mi primera experiencia con el llanto de las tipas

Manuel Corral Vide 07/feb./2022

Mi primera experiencia con el llanto de las tipas, real, fue en la acera del restaurante Morriña, sobre el boulevard Olleros, en el barrio de Belgrano de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires hace una…

Opinión

Cocina gallega: Celebración de Navidad

Manuel Corral Vide 22/dic./2021

Qué celebramos en Navidad actualmente es un interrogante que admite diversas respuestas dependiendo del interlocutor, si es católico, cristiano o ateo, por ejemplo. Sin embargo, esta celebración,…

Opinión

Cocina Gallega: Analogía entre indianos y estancieros

Manuel Corral Vide 29/nov./2021

Analogía entre indianos y estancieros, recetas y costumbres de nuevos ricos. Desde mitad del siglo XIX, cuando se inicia la emigración masiva de hombres y mujeres deseosos de ‘hacer la América’, y…

Opinión

Cocina Gallega: Un siglo de historia

Manuel Corral Vide 29/sept./2021

Un siglo de Historia emigrada/exiliada, cien años de la Federación de Asociaciones Gallegas de la República Argentina. 1921-2021. La pandemia no ha permitido festejar por todo lo alto tamaño…