Manuel Corral Vide

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Opinión

Cocina Gallega: El origen del asado

Manuel Corral Vide 29/jun/2020

Se atribuye a Tolstoi haber dicho “pinta tu aldea y pintarás el mundo”. Para encontrar la identidad de un plato podemos utilizar también el sentido de la frase, dicha por un escritor, no por un…

Opinión

Cocina Gallega: La manera de comer

Manuel Corral Vide 17/jun/2020

La manera de comer, lo que comemos y cuándo lo comemos nos define y nos otorga más identidad que un pasaporte o una bandera; no por sabido es en vano repetirlo.

Opinión

Cocina Gallega: Fechas patrias y gastronomía

Manuel Corral Vide 25/may/2020

Fechas patrias y gastronomía. Un tema para reflexionar sobre los orígenes de la cocina nacional de cada país. En unos días, se recuerda en Argentina el 25 de Mayo de 1810, fecha en que se constituye…

Opinión

Cocina Gallega: Las pastas de la abundancia

Manuel Corral Vide 05/may/2020

Las pastas de la abundancia, o mejor dicho, la transformación de las pastas, la manera de acompañarlas, sus salsas, al llegar a la Argentina, es un tema que a veces no se investiga en profundidad, y…

Opinión

Cocina Gallega: La historia siempre se repite

Manuel Corral Vide 21/abr/2020

Opinión

Cocina gallega: Una pascua diferente

Manuel Corral Vide 08/abr/2020

Opinión

Cocina Gallega: Tender la ropa al sol

Manuel Corral Vide 23/mar/2020

Tender la ropa al sol. Abrir las ventanas y airear las casas. Lavarse bien las manos. Limpiar todo con agua y vinagre. Dejar los zapatos en la puerta. Comer sano y variado. Con la comida no se juega.…

Opinión

Cocina Gallega: La historia de la gastronomía

Manuel Corral Vide 16/mar/2020

Opinión

Cocina Gallega: Con buen queso y mejor vino, más corto se hace el camino

Manuel Corral Vide 02/mar/2020

Con buen queso y mejor vino, más corto se hace el camino, decía mi abuela. Los legionarios romanos, que algo sabían de caminar, lo llamaron ‘formaticum’, de donde deriva el francés ‘fromage’ y…

Opinión