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Cocina Gallega

Opinión

Cocina Gallega: La cocina cultural

Manuel Corral Vide Manuel Corral Vide 19/ene/2026
La cocina cultural, o tradicional, sus platos, no nacieron para presumir en alfombra roja, ni para ser admirados, transformados en maquetas impecables, sin manchas de salsas ni grasa; nacieron para…
Opinión

Cocina Gallega: Fábrica de fume

Manuel Corral Vide Manuel Corral Vide 15/dic/2025
Fábrica de fume. Frase llamativa. Inquietante y emotiva, me remite a un tiempo en que las chimeneas de las fábricas lanzando humo eran símbolo de progreso y trabajo, pero fume también nos recuerda…
Opinión

Cocina Gallega: 'O país invisible'

Manuel Corral Vide Manuel Corral Vide 24/nov/2025
Tal vez no sea imposible escribir sobre el libro ‘ O país invisible’ , aunque no lo hayamos leído, si hemos seguimos por muchos años las huellas del autor, especialmente las relacionadas con la…
Opinión

Cocina Gallega: Queso de cerdo

Manuel Corral Vide Manuel Corral Vide 24/mar/2025
El acto de cocinar invita a la reflexión, a quienes lo hacen con amor. Sin duda , hablar de comida es más que recetas, incluye poesía, alimentos del espíritu, cuestiones sociales, ritos propios y…
Opinión

Cocina Gallega: Lejanías

Manuel Corral Vide Manuel Corral Vide 18/may/2023
Lejanías, titulé una crónica publicada en este mismo medio hace unos años, e incluida en mi libro ‘Crónicas & recetas’ (Editorial Alborada, 2017). Como la RAG decidió este año dedicar el Día das…
Opinión

Cocina Gallega: El origen del asado

Manuel Corral Vide Manuel Corral Vide 29/jun/2020
Se atribuye a Tolstoi haber dicho “pinta tu aldea y pintarás el mundo”. Para encontrar la identidad de un plato podemos utilizar también el sentido de la frase, dicha por un escritor, no por un…