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Opinión

Cocina Gallega

12/dic/2011
En ‘El viejo y el mar’, su última novela, y quizás la más famosa, Ernest Hemingway traza una parábola de los inmigrantes. Aunque el autor no lo menciona…
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Cocina Gallega

05/dic/2011
Goethe dijo que la conciencia de Europa se ha formado peregrinando por el Camino de Santiago. La fe movilizó a millones de hombres y mujeres que querían ver con sus propios ojos el…
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Cocina Gallega

28/nov/2011
Cuando se habla de ostracismo o destierro, generalmente pensamos en la Antigua Grecia, donde era común este tipo de pena que el Estado podía imponer a una persona por haber cometido un…
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Cocina Gallega

21/nov/2011
Por esas raras paradojas a que nos tiene acostumbrados la historia de la humanidad, una de las salsas más famosas de las utilizadas en la alta cocina francesa nació lejos de…
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Cocina Gallega

14/nov/2011
Como es sabido, sin la papa, el pimiento y el tomate no entenderíamos la cocina, como diría Don Álvaro Cunqueiro, Cristiana de Occidente. Sin embargo, esos y otros alimentos de…
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Cocina Gallega

24/oct/2011
En la nota de la semana pasada recordamos la fiesta de la matanza, el tabú que pesa sobre la carne de cerdo en algunas religiones, y otras yerbas alrededor del marrano que tanto engalana…
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Cocina Gallega

17/oct/2011
El conocido chef Anthony Bourdain cuenta en uno de sus libros que, visitando con un ayudante el pueblo natal de éste, lo invitaron cortésmente, como un homenaje a su fama, a que matara…
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Cocina Gallega

10/oct/2011
Era la época (un año antes de la aparición del Martín Fierro) en que José Hernández llevaba adelante una campaña en el periódico ‘El…
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Cocina Gallega

30/sept/2011
Llego a mis manos el último número de la revista ‘Galicia’, órgano oficial del Centro Gallego de Buenos Aires, icono de la labor asociativa de la emigración en…
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Cocina Gallega

26/sept/2011
Si bien desde la década del 60 del siglo pasado, hay una escuela historiográfica que pone el ojo en los hechos cotidianos, mete las narices en las mesas del pueblo, y trata de entender…
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Cocina Gallega

19/sept/2011
A la muerte sin descendencia de Carlos II, ‘el Hechizado’, se implanta en España la dinastía de los Borbones en la figura de Felipe V, sobrino del fallecido y nieto de Luis…
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Cocina Gallega

12/sept/2011
Por alguna razón, la alimentación y la categorización social han estado siempre ligadas.
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Cocina Gallega

05/sept/2011
Cuenta la escritora Isabel Allende, en la introducción de su libro “Afrodita”, que aun sin entenderse demasiado, ya que ella apenas hablaba inglés, y el no dominaba el…
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Cocina Gallega

29/ago/2011
Hasta no hace muchos años (diez, quince, no más) la carne de cerdo tenía mala prensa por estas playas; difícilmente en las góndolas de los supermercados uno…
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Cocina Gallega

22/ago/2011
El filosofo griego Heráclito afirma que el fundamento de todo está en el cambio incesante. A él se debe la frase “en el mismo río entramos y no entramos, pues somos…
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Cocina Gallega

16/ago/2011
El filosofo griego Heráclito afirma que el fundamento de todo está en el cambio incesante. A él se debe la frase “en el mismo río entramos y no entramos, pues somos…
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Cocina Gallega

08/ago/2011
Aquí la mayoría de la gente sigue asociando la gaita con Irlanda o Escocia, tan arraigada está la idea de la guitarra como instrumento emblema de toda España. Más…
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Cocina Gallega

01/ago/2011
Ya es sabido que Leonardo da Vinci soñaba con ser reconocido como cocinero, antes que como artista, y buena parte de su vida estuvo relacionada con las ollas. Cuentan que después de…
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Cocina Gallega

25/jul/2011
Tal vez pocos sepan que la ley 9761, de 1876, llamada de Inmigración y Colonización, sólo consideraba inmigrantes a los “extranjeros jornaleros, artesanos, industriales,…
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Cocina Gallega

18/jul/2011
Cuando se habla de los episodios de la conquista de América se mencionan hechos que invitan a la polémica entre los que hablan de gesta heroica, feliz choque de civilizaciones, o lisa y…