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Opinión

Cocina Gallega

17/oct/2011
El conocido chef Anthony Bourdain cuenta en uno de sus libros que, visitando con un ayudante el pueblo natal de éste, lo invitaron cortésmente, como un homenaje a su fama, a que matara…
Opinión

Cocina Gallega

10/oct/2011
Era la época (un año antes de la aparición del Martín Fierro) en que José Hernández llevaba adelante una campaña en el periódico ‘El…
Opinión

Cocina Gallega

30/sept/2011
Llego a mis manos el último número de la revista ‘Galicia’, órgano oficial del Centro Gallego de Buenos Aires, icono de la labor asociativa de la emigración en…
Opinión

Cocina Gallega

26/sept/2011
Si bien desde la década del 60 del siglo pasado, hay una escuela historiográfica que pone el ojo en los hechos cotidianos, mete las narices en las mesas del pueblo, y trata de entender…
Opinión

Cocina Gallega

19/sept/2011
A la muerte sin descendencia de Carlos II, ‘el Hechizado’, se implanta en España la dinastía de los Borbones en la figura de Felipe V, sobrino del fallecido y nieto de Luis…
Opinión

Cocina Gallega

12/sept/2011
Por alguna razón, la alimentación y la categorización social han estado siempre ligadas.
Opinión

Cocina Gallega

05/sept/2011
Cuenta la escritora Isabel Allende, en la introducción de su libro “Afrodita”, que aun sin entenderse demasiado, ya que ella apenas hablaba inglés, y el no dominaba el…
Opinión

Cocina Gallega

29/ago/2011
Hasta no hace muchos años (diez, quince, no más) la carne de cerdo tenía mala prensa por estas playas; difícilmente en las góndolas de los supermercados uno…
Opinión

Cocina Gallega

22/ago/2011
El filosofo griego Heráclito afirma que el fundamento de todo está en el cambio incesante. A él se debe la frase “en el mismo río entramos y no entramos, pues somos…
Opinión

Cocina Gallega

16/ago/2011
El filosofo griego Heráclito afirma que el fundamento de todo está en el cambio incesante. A él se debe la frase “en el mismo río entramos y no entramos, pues somos…
Opinión

Cocina Gallega

08/ago/2011
Aquí la mayoría de la gente sigue asociando la gaita con Irlanda o Escocia, tan arraigada está la idea de la guitarra como instrumento emblema de toda España. Más…
Opinión

Cocina Gallega

01/ago/2011
Ya es sabido que Leonardo da Vinci soñaba con ser reconocido como cocinero, antes que como artista, y buena parte de su vida estuvo relacionada con las ollas. Cuentan que después de…
Opinión

Cocina Gallega

25/jul/2011
Tal vez pocos sepan que la ley 9761, de 1876, llamada de Inmigración y Colonización, sólo consideraba inmigrantes a los “extranjeros jornaleros, artesanos, industriales,…
Opinión

Cocina Gallega

18/jul/2011
Cuando se habla de los episodios de la conquista de América se mencionan hechos que invitan a la polémica entre los que hablan de gesta heroica, feliz choque de civilizaciones, o lisa y…
Opinión

Cocina Gallega

11/jul/2011
Las pasiones que desata el fútbol en Argentina son tan dramáticas y extremas que fueron utilizadas en 1978 para intentar tapar con el grito de gol y dale campeón el perverso…
Opinión

Cocina Gallega

04/jul/2011
Alguna vez, por eventual atraso en la entrega del material, me han reclamado, de la redacción de este semanario, el envío de la “receta”; y muchos lectores suelen decirme…
Opinión

Cocina Gallega

27/jun/2011
Llegó el invierno a estas latitudes, con bastante frío, lluvias, y aunque de manera tenue, cenizas del volcán chileno en erupción que está perjudicando, y mucho, a…
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Mujer gallega con hijo

23/jun/2011
Estimado lector: este escrito pertenece a mi libro ‘Retratos’ (Buenos Aires, 2008). Es un homenaje a una mujer ejemplar, a una mujer íntegra, a una mujer llena de vitalidad. Una…
Opinión

Cocina Gallega

20/jun/2011
La semana pasada hablábamos de potajes, ollas y cocidos. Y, sin duda, uno de los platos donde se pone a prueba la paciencia y el amor del cocinero, es el caldo, la sopa. Para los antiguos…