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Opinión

Cocina Gallega

27/jun/2011
Llegó el invierno a estas latitudes, con bastante frío, lluvias, y aunque de manera tenue, cenizas del volcán chileno en erupción que está perjudicando, y mucho, a…
Opinión

Mujer gallega con hijo

23/jun/2011
Estimado lector: este escrito pertenece a mi libro ‘Retratos’ (Buenos Aires, 2008). Es un homenaje a una mujer ejemplar, a una mujer íntegra, a una mujer llena de vitalidad. Una…
Opinión

Cocina Gallega

20/jun/2011
La semana pasada hablábamos de potajes, ollas y cocidos. Y, sin duda, uno de los platos donde se pone a prueba la paciencia y el amor del cocinero, es el caldo, la sopa. Para los antiguos…
Opinión

Cocina Gallega

13/jun/2011
Sin duda una de las imágenes más entrañables de los que nacimos en alguna de las miles de aldeas gallegas es el pote, negro, panzón, misterioso, siempre dispuesto a…
Opinión

Argentina: ¿una pasión gallega?

08/jun/2011
El tono, ya desde las primeras páginas, es a la vez grandioso y firme, conmovedor y heroico, potente y contagioso, tan rico de lenguaje como de historia hondamente vivida.
Opinión

Cocina Gallega

06/jun/2011
Hace 10.000 años ya el hombre del neolítico acompañaba sus comidas con una especie de galleta elaborada después de moler granos de cereal usando dos piedras planas. Cinco…
Opinión

Cocina Gallega

30/may/2011
Laura Isola, socióloga y periodista, en su artículo ‘Gombrowicz en Buenos Aires’, dice: “Al cruzar el Atlántico en sentido inverso, rumbo a Europa, no pude…
Opinión

Cocina Gallega

23/may/2011
Recordando la fecha de la edición en 1863 del libro ‘Cantares Gallegos’ de Rosalía de Castro, en La Habana (¡cuántas cosas importantes pasaron en la…
Opinión

Cocina Gallega

16/may/2011
Según el francés Brillat-Savarin, anfitrión es aquel que nos recibe en su casa, nos da de comer, y se encarga de hacernos sentir bien mientras estamos bajo su techo.
Opinión

Cocina Gallega

09/may/2011
Tal vez persiguiendo musas esquivas, o queriendo descifrar imágenes detrás de los espejos, o simplemente volver a respirar el aire de mi valle y oír el rumor de mi río…
Opinión

Cocina Gallega

02/may/2011
En 1940 Lin Yutang decía que si había algo en que son serios los chinos no era, como se pensaba, en la religión o en la enseñanza, sino en la comida. Según la…
Opinión

Cocina Gallega

25/abr/2011
A diario, en mis conferencias, conduciendo mi programa de radio (¡¡ya por la 8ª temporada!!), en entrevistas periodísticas o charlas informales con amigos o discípulos,…
Opinión

Cocina Gallega

11/abr/2011
Acabo de entrevistar a un joven catalán que anda por estas playas buscando trabajo de camarero, cansado de estar parado en España y me remite a otras épocas, otras crisis.El…
Opinión

Cocina Gallega

04/abr/2011
En la tradición caballeresca, el pavo real fue animal emblemático y solía llegar a las mesas señoriales portado por la más bella de las damas, ya que se consideraba…
Opinión

Cocina Gallega

28/mar/2011
Dicen que no hay nada nuevo bajo el sol. Siempre se han ofrecido cenas y otras migas para obtener prebendas. En enero de 1657, los reyes visitaron el real sitio de la Zarzuela y el Marqués de…
Opinión

Cocina Gallega

21/mar/2011
Hace unos días, mientras visitaba el restaurante regentado por su hija, falleció en Singapur Santi Santamarina, uno de los mejores cocineros españoles, con siete de las algo…
Opinión

Cocina Gallega

07/mar/2011
Según Couceiro Freijomil, el gallego es descendiente directo del latín y la lengua viva que conserva mayor número de voces prácticamente latinas.
Opinión

Cocina Gallega

21/feb/2011
Cuando comencé a elaborar el libro ‘Cocina Celta, recetas y leyendas’, la mayor fuente de información sobre el modo de comer de los clanes celtas fue su mitología; en…
Opinión

Cocina Gallega

07/feb/2011
La mayoría de los autores dan por sentado que la patria es donde los antepasados se encuentran enterrados; la tierra de sus padres, el suelo santificado por sus tumbas. Los monumentos…
Opinión

Cocina Gallega

24/ene/2011
Al principio, si es posible definir con la precisión poética del Génesis cuando se inicia o uno toma conciencia del destierro, el irse de la tierra natal, el dolor del…