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Opinión

Cocina Gallega

10/ene/2011
En una época en que finalmente se dejaron de lado hipocresías milenarias, y no sólo se habla de violencia de género, sino que se logran condenas reales y efectivas para…
Opinión

Cocina Gallega

03/ene/2011
A muchos jóvenes les extrañaría saber que en estos últimos días del año solíamos estar horas pasando nombres y teléfonos de la agenda vieja a…
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Cocina Gallega

27/dic/2010
Llega Fin de Año, y por razones incomprensibles todos estamos corriendo, tratando de llegar rápidamente a una meta que se acerca de todas maneras a nosotros: el año Nuevo, un…
Opinión

Cocina Gallega

20/dic/2010
Se dice que la cocina hizo al hombre, que solo con la civilización se desarrolla la cocina. Todas las cocinas de Europa, en un principio, tienen un origen común: Oriente. Precisamente…
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Cocina Gallega

13/dic/2010
Decía el ilustre Álvaro Cunqueiro que los gallegos siempre encontramos una buena excusa para reunirnos alrededor de un buen cocido, y la verdad es que siempre el hombre tuvo la…
Opinión

Cocina Gallega

07/dic/2010
Cuando todavía algunos ignoran el fenómeno de la emigración masiva que desangró a España, y particularmente a Galicia en la primera mitad del siglo XX, el exilio de…
Opinión

Cocina Gallega

29/nov/2010
A veces es mejor abrir la puerta de la historia gastronómica y recorrer los sinuosos caminos que nos llevan a los orígenes de ciertos platos, salsas o costumbres que se han perdido o…
Opinión

Cocina Gallega

22/nov/2010
La visión del otro es como una extensión de nuestra propia perspectiva, enriquece aun cuando suscite disenso o desconfianza. Nos da la posibilidad de volver a mirar, rever lo que…
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Cocina Gallega

15/nov/2010
No se me ocurriría decirle a un paisano: bueno, hombre hace tanto tiempo que eres parte de Europa que ya ni debes sentirte gallego, ni español, sino europeo, vamos que muestras con…
Opinión

Cocina Gallega

08/nov/2010
La muy de moda cocina peruana tiene obvias influencias precolombinas, españolas, moriscas, africanas y asiáticas, y en definitiva las múltiples corrientes migratorias le dieron…
Opinión

Cocina Gallega

02/nov/2010
Cuando el gallego canta desespera, solía decir mi abuela, y siempre cantaba, nunca claudicaba. Alfredo Zitarrosa, cantor uruguayo, seguramente conoció en su juventud en el interior del…
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Cocina Gallega

25/oct/2010
Ya en la Antigua Grecia se producen movimientos migratorios del campo a las ciudades, y de éstas al exterior. Las costumbres de las familias de repartir tierras a partes iguales entre los…
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Cocina Gallega

18/oct/2010
A nosa terra, miña terra nai, expresiones habituales entre nosotros. A propósito, por estas playas el ‘Día de la Madre’ se celebra cada tercer domingo de octubre.…
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Cocina Gallega

11/oct/2010
La historiadora Graciela Audero afirma que la dicotomía que representan la modernidad alimentaria, percibida como la masificación y la uniformización de la comida, por un lado, y…
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Cocina Gallega

04/oct/2010
El escritor francés Honore de Balzac solía hacer muchas referencias a las comidas en sus obras, algo no tan común en los novelistas de su época. Para él, la comida…
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Cocina Gallega

27/sept/2010
“Al olmo viejo, hendido por el rayo/ y en su mitad podrido, / con las lluvias de abril y el sol de mayo/ algunas hojas verdes le han salido.// ¡El olmo centenario en la colina/ que lame…
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Cocina Gallega

20/sept/2010
Sabemos que la mayoría de los inmigrantes gallegos que llegaron a este puerto “de los buenos aires” eran varones. Era el padre de familia con los hermanos o algún hijo mayor…
Opinión

Cocina Gallega

13/sept/2010
Leyendo un cuento de Anxel Fole (Lugo, 1904-1986), titulado ‘El quinqué de Bohemia’, encontré que uno de los protagonistas, Antón Andrade, y su padre, Luís,…
Opinión

Cocina Gallega

06/sept/2010
En la antigüedad, si bien en ciertas culturas fueron duros y exigentes hasta la crueldad con sus cocineros (en China los Emperadores no dudaban en ejecutar a quien no acertaba con sus gustos…
Opinión

Cocina Gallega

30/ago/2010
Más de un periodista y escritor se ha visto tentado a investigar mitologías gastronómicas, bucear en inciertos nacimientos de platos y costumbres. Néstor Lujan, Juan…