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Opinión

Cocina Gallega

23/may/2011
Recordando la fecha de la edición en 1863 del libro ‘Cantares Gallegos’ de Rosalía de Castro, en La Habana (¡cuántas cosas importantes pasaron en la…
Opinión

Cocina Gallega

16/may/2011
Según el francés Brillat-Savarin, anfitrión es aquel que nos recibe en su casa, nos da de comer, y se encarga de hacernos sentir bien mientras estamos bajo su techo.
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Cocina Gallega

09/may/2011
Tal vez persiguiendo musas esquivas, o queriendo descifrar imágenes detrás de los espejos, o simplemente volver a respirar el aire de mi valle y oír el rumor de mi río…
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Cocina Gallega

02/may/2011
En 1940 Lin Yutang decía que si había algo en que son serios los chinos no era, como se pensaba, en la religión o en la enseñanza, sino en la comida. Según la…
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Cocina Gallega

25/abr/2011
A diario, en mis conferencias, conduciendo mi programa de radio (¡¡ya por la 8ª temporada!!), en entrevistas periodísticas o charlas informales con amigos o discípulos,…
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Cocina Gallega

11/abr/2011
Acabo de entrevistar a un joven catalán que anda por estas playas buscando trabajo de camarero, cansado de estar parado en España y me remite a otras épocas, otras crisis.El…
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Cocina Gallega

04/abr/2011
En la tradición caballeresca, el pavo real fue animal emblemático y solía llegar a las mesas señoriales portado por la más bella de las damas, ya que se consideraba…
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Cocina Gallega

28/mar/2011
Dicen que no hay nada nuevo bajo el sol. Siempre se han ofrecido cenas y otras migas para obtener prebendas. En enero de 1657, los reyes visitaron el real sitio de la Zarzuela y el Marqués de…
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Cocina Gallega

21/mar/2011
Hace unos días, mientras visitaba el restaurante regentado por su hija, falleció en Singapur Santi Santamarina, uno de los mejores cocineros españoles, con siete de las algo…
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Cocina Gallega

07/mar/2011
Según Couceiro Freijomil, el gallego es descendiente directo del latín y la lengua viva que conserva mayor número de voces prácticamente latinas.
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Cocina Gallega

21/feb/2011
Cuando comencé a elaborar el libro ‘Cocina Celta, recetas y leyendas’, la mayor fuente de información sobre el modo de comer de los clanes celtas fue su mitología; en…
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Cocina Gallega

07/feb/2011
La mayoría de los autores dan por sentado que la patria es donde los antepasados se encuentran enterrados; la tierra de sus padres, el suelo santificado por sus tumbas. Los monumentos…
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Cocina Gallega

24/ene/2011
Al principio, si es posible definir con la precisión poética del Génesis cuando se inicia o uno toma conciencia del destierro, el irse de la tierra natal, el dolor del…
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Cocina Gallega

10/ene/2011
En una época en que finalmente se dejaron de lado hipocresías milenarias, y no sólo se habla de violencia de género, sino que se logran condenas reales y efectivas para…
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Cocina Gallega

03/ene/2011
A muchos jóvenes les extrañaría saber que en estos últimos días del año solíamos estar horas pasando nombres y teléfonos de la agenda vieja a…
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Cocina Gallega

27/dic/2010
Llega Fin de Año, y por razones incomprensibles todos estamos corriendo, tratando de llegar rápidamente a una meta que se acerca de todas maneras a nosotros: el año Nuevo, un…
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Cocina Gallega

20/dic/2010
Se dice que la cocina hizo al hombre, que solo con la civilización se desarrolla la cocina. Todas las cocinas de Europa, en un principio, tienen un origen común: Oriente. Precisamente…
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Cocina Gallega

13/dic/2010
Decía el ilustre Álvaro Cunqueiro que los gallegos siempre encontramos una buena excusa para reunirnos alrededor de un buen cocido, y la verdad es que siempre el hombre tuvo la…
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Cocina Gallega

07/dic/2010
Cuando todavía algunos ignoran el fenómeno de la emigración masiva que desangró a España, y particularmente a Galicia en la primera mitad del siglo XX, el exilio de…
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Cocina Gallega

29/nov/2010
A veces es mejor abrir la puerta de la historia gastronómica y recorrer los sinuosos caminos que nos llevan a los orígenes de ciertos platos, salsas o costumbres que se han perdido o…