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Opinión

Cocina Gallega

26/mar/2012
Cuando la Unesco proclama el 21 de marzo como Día Mundial de la Poesía tuvieron en cuenta el advenimiento de la primavera, siguiendo la norma generalizada de pensar desde el hemisferio…
Opinión

Cocina Gallega

19/mar/2012
La impresión que tuvieron los porteños a partir de 1860, ante la imagen de los inmigrantes que llegaban al puerto de Buenos Aires, no fue muy buena, especialmente en las clases…
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Cocina Gallega

12/mar/2012
“…A procura de Herbas de Prata é que as galegas na emigración sexamos quen de axudarnos unhas ás outras, a pesar da lonxanía xeográfica e as…
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Cocina Gallega

05/mar/2012
Hablando con el periodista italiano Pietro Sorba, que acaba de publicar un libro sobre los restaurantes de colectividades en Argentina (en la línea de su excelente ‘Bodegones de Buenos…
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Cocina Gallega

27/feb/2012
A propósito de uno de nuestros manjares emblemáticos, el pulpo, se dice que muchos emigrantes guardaban alguna moneda de cobre (¡y no sobraban!) para introducirla en las ollas de…
Opinión

Cocina Gallega

20/feb/2012
¿Quién es el otro? El diferente, lo que no comprendemos, el recién llegado, el que puede quitarnos el trabajo, el que se fue. En la escuela nos hablan de los bárbaros, los…
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Cocina Gallega

13/feb/2012
Nos hemos conmovido por los dibujos al carbón de Van Gogh, los bosquejos para su “comedores de patatas”, pero especialmente los que retratan las vidas de los mineros, cuando el…
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Cocina Gallega

23/ene/2012
Aunque la actitud displicente, algo distante y hasta soberbia, de cierta superioridad, aires de estrella de cine, en ocasiones monótono recitado de una receta que a todas luces desconocen, de…
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Cocina Gallega

16/ene/2012
Claudio Sánchez Albornoz, como sabemos exiliado en Argentina durante cuarenta años, y que publica en Buenos Aires buena parte de su obra, contaba que en una conferencia en algún…
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Cocina Gallega

09/ene/2012
Se suele emplear la palabra ‘guiso’, metafóricamente, para referirse a componer u ordenar alguna cosa, en algunos casos poco clara o misteriosa (¡qué estarán…
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Cocina Gallega

02/ene/2012
Un par de décadas antes de que comenzaran a llegar a Buenos Aires, masivamente, los inmigrantes, la llamada Gran Aldea comenzaba su camino para convertirse en una de las ciudades más…
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Cocina Gallega

26/dic/2011
Los romanos, que como tantos otros pueblos habían comenzado su andadura con la humildad de los pastores, normas éticas y morales rígidas, estoicismo y frugalidad a la hora de…
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A una aldea gallega

26/dic/2011
Ahora que vago por una plaza porteñatengo la sensación de haber soñado algo que existeo que existió en mi infancia. Creo recordarla voz de mi padre –que…
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Cocina Gallega

19/dic/2011
Fuentes periodísticas españolas coinciden en que la emigración volverá a superar con creces a la inmigración, en que, según El País, “nos…
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Cocina Gallega

12/dic/2011
En ‘El viejo y el mar’, su última novela, y quizás la más famosa, Ernest Hemingway traza una parábola de los inmigrantes. Aunque el autor no lo menciona…
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Cocina Gallega

05/dic/2011
Goethe dijo que la conciencia de Europa se ha formado peregrinando por el Camino de Santiago. La fe movilizó a millones de hombres y mujeres que querían ver con sus propios ojos el…
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Cocina Gallega

28/nov/2011
Cuando se habla de ostracismo o destierro, generalmente pensamos en la Antigua Grecia, donde era común este tipo de pena que el Estado podía imponer a una persona por haber cometido un…
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Cocina Gallega

21/nov/2011
Por esas raras paradojas a que nos tiene acostumbrados la historia de la humanidad, una de las salsas más famosas de las utilizadas en la alta cocina francesa nació lejos de…
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Cocina Gallega

14/nov/2011
Como es sabido, sin la papa, el pimiento y el tomate no entenderíamos la cocina, como diría Don Álvaro Cunqueiro, Cristiana de Occidente. Sin embargo, esos y otros alimentos de…
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Cocina Gallega

24/oct/2011
En la nota de la semana pasada recordamos la fiesta de la matanza, el tabú que pesa sobre la carne de cerdo en algunas religiones, y otras yerbas alrededor del marrano que tanto engalana…