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Opinión

Cocina Gallega

Algunos investigadores coinciden en que la primera referencia histórica de nuestros ancestros (gallaeci) es del año 136 a.C., cuando el general romano Décimo Junio Bruto regresa a Roma, después de su victoriosa campaña contra dos pueblos previamente desconocidos, lusitanos y galaicos. Como era costumbre, recibió del propio Senado romano el título de Gallaecus o ‘galaico’ en honor a la dura expedición militar contra estos.

La Cocina española en la Historia del Arte

“La Península Ibérica, como toda península geográfica, ha actuado de receptáculo de una gran diversidad de culturas. A diferencia de Grecia e Italia, estas influencias han dejado una marca más personalizada por darse en las circunstancias y momentos más adecuados.

El corralito español

Después de 15 años y cientos de artículos en el último rincón –el que va acumulando más sabor en los medios de papel– de este semanario, estas columnas parecen más propias de un corresponsal que las de un periodista nativo. Después de todo, escribo ‘enviado’ por personas que están fuera de España para contarles lo que sucede en su extrañado país de origen.

Crisis y hegemonías

¿Puede considerarse la crisis económica actual como una cuestión de hegemonías? Desde el Instituto Galego de Análise e Documentación Internacional IGADI (www.igadi.org), su director Xulio Ríos argumenta en un último artículo que la crisis puede constituir, más bien, un intento de Occidente por preservar temporalmente su hegemonía ante el inevitable ascenso de China y Asia.

Vieja promesa

Hemos encallado a mediados de la semana en la ribera valenciana del Mediterráneo. Llevo en las manos un libro de querencias para enterrarlo en la arena bajo los pinos de la Albufera. Encierra el acto una vieja promesa.

Cocina Gallega

¿Y fue por este río de sueñera y de barro que las proas vinieron a fundarme la patria?, se preguntaba Jorge Luis Borges en su emotivo poema ‘Fundación mitológica de Buenos Aires’, en el que también recuerda que “Lo cierto es que mil hombres y otros mil arribaron / por un mar que tenía cinco lunas de anchura / y aun estaba poblado de sirenas y endriagos / y de piedras imanes que enloquecen la brújula”, para

Enrique Federico Amiel, un ensayo de Gregorio Marañón

“Querida amiga: Tú sabes bien que una de mis preocupaciones de siempre ha sido no ser ‘amielista’. No he querido profesar la religión de ningún grande hombre: ni Goethe, ni Napoleón, ni siquiera Cervantes.

Obama y Romney

En la convención republicana un inesperado Clint Eastwood le echó un discurso a una silla vacía que simbolizaba al actual presidente de Estados Unidos de América (EUA), Barack Obama. Entre perplejos y atónitos le ‘cantó las cuarenta’ a la silla-presidente por no cumplir sus promesas electorales, entre ellas la de crear empleo y la de cerrar el campo de concentración de Guantánamo.

Kurdistán

En columnas anteriores he tratado el espinoso tema del Kurdistán, el principal pueblo a nivel mundial sin un Estado propio. No es un tema marginal ni mucho menos invisible, ya que estamos hablando de más de 30 millones de kurdos, los cuales más de la mitad viven en la actualmente reconocida República de Turquía.

Bebida de dioses

Al chocolate, una pócima cuya preparación se pierde en la noche de los tiempos, pero igual a cualquier placer humano por pequeño que sea, se le ha revestido de pecado y virtud.El componente primario es el haba de cacao, la semilla de un árbol pequeño, generalmente llamado “cocoa”. Hoy en día se cultiva en todas las regiones de la selva tropical húmeda, en especial dentro de los 17 grados de latitud del ecuador.

Cocina Gallega

La imagen está fija en algún rincón de la memoria, fotografía ajada que se niega a huir de la luz y el papel amarillento.

El ‘Refranero’: curiosidad y riqueza cultural

“Este ‘Diccionario de Refranes’ reúne más de 5.000 refranes con sus correspondientes definiciones o explicaciones. La selección de los mismos ha sido realizada siguiendo un criterio aperturista.

Administrar no es gobernar

Los políticos españoles actuales se han convertido en administradores. Es como ir al supermercado y ver al que coloca las cajas en el almacén o en los estantes: administra espacio y tiempo. El primer ministro griego, Antonis Samaras, pidió tiempo a la canciller Angela Merkel y ésta le contestó que no podía dárselo porque eso representaba darle dinero.

Elecciones bajo crisis

Euskadi y Galicia irán a elecciones autonómicas anticipadas el próximo 21 de octubre, fecha que ya se ha ganado “por derecho” su importancia política dentro del actual contexto español, muy dictaminado por la crisis económica.

Tálamo húmedo

Esta noche ida, lluviosa y montaraz, con un libro de trovadores griegos -se halla hace años sobre el respaldo del tálamo donde cobijo mis sueños- me quedé dormido, fajado entre un vaho de bajamares, capiteles y promontorios jónicos, y también entre unas estrofas empujadas por un aire sumiso, como soplo de mujer seducida.

Retratos

Bs. As., Centro Betanzos Ediciones/Xunta de Galicia, 2008. Ilustración de tapa: "Retrato de Rocío", por Juan Manuel Sánchez.Hace años, leí "Los trasterrados". Me impactó, por su sencillez y su belleza. Porque sabía decir todo con las palabras exactas. Hoy, esa misma cualidad la encuentro en el nuevo libro de Carlos Penelas, un escritor al que sigo y admiro.

Cocina Gallega

El amigo y colega periodista Jorge Navós, siempre atento y activo comunicador, anuncia en su muro de Facebook que en la radio líder (de audiencia) en estas playas se lanzo la consigna: “España y Argentina, ¿quién le debe más a quien?” y miles de oyentes se lanzaron a emitir su opinión. No pudo este servidor sintonizar el programa matutino por razones de tiempo, pero me dejó perplejo el tema.

España: el imperio del pijerío

Cada país, en español, tiene una palabra para el “pijerío”. Los peruanos les llaman “pitucos”, los venezolanos “sifrinos”.... etc, pero lo que diferencia a los pijos españoles de todos los pijos del mundo es que mandan, sobradamente, y mucho, desde lo que ellos llaman izquierda (centro derecha) y desde lo ellos llaman centro (derecha y extrema derecha).

El affaire Assange

La polémica causada por la puja diplomática entre Ecuador y Gran Bretaña tras la aceptación de Quito de otorgarle asilo político a Julian Assange, fundador de la red Wikileaks, así como las presiones de Londres por entrar a la fuerza en la sede diplomática ecuatoriana para extraditar a Assange a Suecia bajo presuntas acusaciones de acoso sexual en su contra, deja en entredicho la fiabilidad de la justicia internacional.