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Opinión

Xurxo Martiz

Xurxo Martiz

Refugiados

Los miles de refugiados que caminan por Europa lo hacen hacía la tierra prometida: Alemania. Algún que otro se conformaría con Francia, Gran Bretaña o Suecia… pero Alemania es Alemania. Entre esos miles de refugiados pocos saben quién es Mariano Rajoy,...
Manuel Corral Vide

Manuel Corral Vide

Cocina Gallega

Dicen que en la España dominada por la tenebrosa Inquisición, los judíos debían pagar un tributo por la posesión de la Torah, el libro sagrado que contiene los preceptos de la ley. No se salvaban de este impuesto, llamado pacto , quienes convivían con...
Isaac Otero

Isaac Otero

El tango ‘Mi noche triste’ de Pascual Contursi

¡He ahí los versos de un tango-canción auténtico! Con su pisada familiar, entre el hervidero de la porteña calle Corrientes, pleno de amistades en la atmósfera teatral y en el propio de la cálida madrugada festiva, se hallaba el bardo Pascual...
Manuel Corral Vide

Manuel Corral Vide

Cocina Gallega

Los animales, incluyendo los soberbios humanos, nos conectamos con el mundo a través de nuestros sentidos. En general, la vista y el oído han sido los que más atención recibieron de parte de los científicos y aun de los artistas. Estudios...
Xurxo Martiz

Xurxo Martiz

Aylan

La foto del cadáver del pequeño Aylan, de tres años, ahogado en las costas turcas, no permite distinguir entre lo horrible y lo terrible. Tal vez haya sido hasta un milagro que llegase este pequeño a esa edad, teniendo en cuenta que nació en un país en...
Rafael del Naranco

Rafael del Naranco

El misterio eterno

De los periódicos: “El neurólogo Oliver Sacks se enfrentó en los últimos meses a la tarea más difícil con la que pueda lidiar cualquier pensador, sobre todo alguien que dedicó toda su obra a tratar de entender el funcionamiento de la mente...
Roberto Mansilla Blanco

Roberto Mansilla Blanco

Drama en pateras

En las últimas semanas, Europa observa con atención el drama de la llegada de numerosas embarcaciones con personas escapando del caos y la pobreza. Las costas mediterráneas desde Ceuta hasta Grecia, pasando por Sicilia, Macedonia y Albania, han sido testigos en estos...
Rodolfo Alonso

Rodolfo Alonso

Palabra de Pavese

Piamontés universal, Cesare Pavese es sin duda uno de los más significativos escritores italianos del siglo XX. Nacido el 9 de setiembre de 1908 en el medio campesino de Santo Stefano Belbo, hijo de un secretario de juzgado en Turín, iba a concluir poniendo fin a su vida...
Manuel Corral Vide

Manuel Corral Vide

Cocina Gallega

Es conocido que las recetas, como las personas, se enriquecen en contacto con otras culturas. El ir y venir de los emigrantes suele dar como resultado nuevos platos. Aquí, en ambas orillas del Río de la Plata, muchas salsas españolas tomaron prestados algunos...
Manuel Corral Vide

Manuel Corral Vide

Cocina Gallega

Se da por cierto que las distintas civilizaciones se pueden definir por su comida. Homero, en sus obras, utiliza la comida para diferenciar la civilización de la barbarie. Por un lado ubica el mundo de los griegos, que es el de los comedores de pan, o sea de los humanos civilizados, los...
Manuel Corral Vide

Manuel Corral Vide

Cocina Gallega

Cuando hablamos de sopas de pescado clásicas, la mayoría de los chefs recuerdan la Bullabesa o Bouillabaisse , una receta tradicional de Marsella a la que Escoffier llamaba caldo de sol. Es una suculenta sopa de pescado que se suele acompañar de picatostes o pan untado...
Manuel Corral Vide

Manuel Corral Vide

Cocina Gallega

Las mansiones de la nobleza rústica solían ser enormes caserones destartalados, con gruesos muros y portadas de piedra, ornamentadas con escudos de armas. Franqueando el gran portalón, cuyos macizos batientes de madera podían asegurarse con grandes vigas en la parte...
Isaac Otero

Isaac Otero

Ancestrales bosques y senderos de Galicia

Durante el siglo XIX, según cuentan las crónicas, llegó el eucalipto a Europa, específicamente a Galicia, cuando un religioso gallego trajo consigo sus semillas desde las tan lejanas tierras australianas; donde había ejercido de misionero. Tan bien se...
Manuel Corral Vide

Manuel Corral Vide

Cocina Gallega

La paradoja es tan obvia que escandaliza: mientras la gastronomía está más presente que nunca en la esfera pública y en los medios de comunicación masiva, y muchos cocineros comparten las mieles de la farándula con artistas de variedades,...
Manuel Corral Vide

Manuel Corral Vide

Cocina Gallega

Sin entrar en polémicas, ni caer en adjetivos hirientes, o revisionismos tan absurdos históricamente como declarar a Cristóbal Colon genocida (el término fue inventado por Raphael Lemkin en 1944, en un libro relacionado con los crímenes del régimen...