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Cocina

Opinión

Cocina Gallega

23/mar/2009
La llegada del Otoño invita a pensar en los guisos, junto con el asado uno de los primeros métodos de cocción del hombre. Aun antes de la invención de la olla ya se las…
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Cocina Gallega

16/mar/2009
Uno, a veces, mientras se ve envuelto en el mágico aroma que emana del pimiento y la cebolla en enardecida danza nupcial previa a la gestación del guiso, se siente impotente al…
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Cocina Gallega

09/mar/2009
En uno de sus poemas, ‘Una ficción provincial’, Blake Morrison (traducción de Andrew Graham-Yooll) dice: “Estos campos palidecen con el mito/ de hijos sin fe que…
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Cocina Gallega

02/mar/2009
No hay nada más convocante que el fuego. Fascinan las llamas en su mágica danza multicolor; ante su presencia, a su alrededor, se reunieron hombres y mujeres que apenas intuían…
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Cocina Gallega

23/feb/2009
Hace un cuarto de siglo fallecía en Francia un escritor argentino que había nacido en Bruselas. Muchos años antes, en 1955, Julio Cortázar había decidido…
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Cocina Gallega

16/feb/2009
No puedo satisfacerme tanto/ del canto/ de las aves ni de su melodía, / ni del amor al trabajo/ ni de las armas –que me causan espanto, / por cuanto/ muy peligrosas son– / como un…
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Cocina Gallega

09/feb/2009
Escribíamos la semana pasada sobre las atrocidades en la Franja de Gaza, la poesía de los poetas palestinos Ibrahim Nesrallah y Mahmoud Darwich; de la vocación por la…
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Cocina Gallega

02/feb/2009
Los sinuosos ríos de tinta que convergen en las dramáticas imágenes creadas por Goya para su serie ‘Desastres de las Guerra’, o los ojos acusadores trazados por…
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Cocina Gallega

26/ene/2009
En este rincón del Plata, en la popular quinta provincia gallega, las contradicciones son comunes desde la misma fundación. Cuando en 1536 un atormentado Pedro de Mendoza llega a la…
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Cocina Gallega

12/ene/2009
Según el soriano de adopción Fernando Sánchez Dragó, nuestra tierra poco tiene que ver con la Castilla a la que cantó Machado y sepultó segadores llorados…
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Cocina Gallega

22/dic/2008
Para el historiador Manuel Martínez Llopis, la primitiva Iberia proporcionó a los extranjeros que desembarcaron en sus playas codiciados productos; a cambio dejaron otros como el olivo…
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Cocina Gallega

01/dic/2008
Algunos se preguntan para qué quieren sentirse gallegos los nietos de los desterrados, si ya tienen patria propia y ejercen todos sus derechos civiles en la misma. Apelan a una suerte de…
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Cocina Gallega

24/nov/2008
Desde la Bretaña francesa, tierra de bardos y druidas, llegó a Buenos Aires nuestro paisano Carlos Núñez. Navegante solitario, perseguidor de sueños y estrellas…
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Cocina Gallega

17/nov/2008
Los pueblos antiguos daban por cierto que el fin de la tierra de los vivos y el límite del Mar Tenebroso, el reino de Plutón que habitaban los muertos, se encontraba en el territorio de…
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Cocina Gallega

10/nov/2008
Un periodista gallego, natural de Ribadeo y pasajero en esta ciudad que suele dormir de espaldas a su río, comentó mientras recorría las instalaciones de la Federación de…
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Cocina Gallega

27/oct/2008
Desde siempre la cocina occidental se ha debatido entre la revalorización de las fórmulas tradicionales, el retorno a la simplicidad de las cocinas regionales, los sabores y aromas de…
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Cocina Gallega

20/oct/2008
Uno quisiera, en mágico instante, sentarse como Álvaro Cunqueiro en banco de centenarias piedras cruzando las piernas en actitud displicente, y sonreir con sorna y cierta…
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Cocina gallega

13/oct/2008
Hoy que la juventud gallega muestra una noble inquietud por fijar con líneas bien destacadas la personalidad regional, es deber de todos aquellos que de buenos gallegos nos preciamos, ayudar…
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Cocina Gallega

07/oct/2008
Nuestros antepasados legendarios enfrentaban con valentía y algo de locura las embravecidas aguas del Atlántico Norte, luchaban a hierro y sangre con los nativos de las islas verdes, y…
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Cocina Gallega

30/sept/2008
Ningún país del mundo ofrece mayores ventajas al agricultor y al ganadero. Clima templado y sano, tierras a bajo precio y fértiles, fáciles para trabajar; llanuras…