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Opinión

Edmundo Moure

Edmundo Moure

Tratado de la eterna juventud

 (Editado por Los Papeles del Sitio; Herederos de Franz J. Kersting; 2019)   Un curioso y bello libro de atildada y leve prosa, a través de cuyo discurso nos sentimos avanzar con una extraña sensación de nostálgica serenidad, acaso fuera de época en un mundo como el de la...
Manuel Corral Vide

Manuel Corral Vide

Cocina gallega: Un bistec vuelta y vuelta

Un bistec vuelta y vuelta con aceite de oliva en sartén de hierro. Muchas veces, pero no tantas como quisiéramos, lo comíamos entre dos fetas de pan de centeno, otras, acompañado con cachelos o un par de huevos estrellados. En cualquier caso, un poco de carne de ternera siempre era fiesta en...
Edmundo Moure

Edmundo Moure

Este rincón: nuestro mundo…

Al teléfono Oscar Pedreira, viejo amigo gallego, nacido en A Coruña, emigrante a la Argentina, como mi padre, a los doce años de edad. Técnico industrial en Buenos Aires, comerciante, socio de un bar quebrado (¿pueden quebrar los bares habiendo tantos borrachos como somos?), vendedor de libros;...
Manuel Corral Vide

Manuel Corral Vide

Cocina gallega: De la zorza al choripán

De la zorza al choripán, un viaje a través del océano, otra historia de fusiones. Cuando hablamos de embutidos, es bueno recordar que ya en la antigua Grecia y en Roma existían.  El filósofo griego Platón decía que la morcilla fue inventada por el griego Aftónitas, y que aparece una...
Rodolfo Alonso

Rodolfo Alonso

Mejor unas violetas para Ida Vitale

“Los premios no escriben por uno”, me dejó caer alguna vez Juan Gelman, en uno de sus breves (pero sustanciosos) mensajes de texto. De ese nivel, de tal calibre había de ser también la montevideana Ida Vitale, a quien el Premio Cervantes 2018 se ha honrado al premiarla. Seguramente ha de haber...
Edmundo Moure

Edmundo Moure

Desde el Muro

  (Ediciones LOGOS; octubre de 1988. Ediciones LIZ; junio 2019) Treinta y un años transcurridos entre la primera y la segunda edición de este singular poemario de Luis Contreras Jara, escrito cuando aún no cumplía los veinte años de edad (octubre de 1973), prisionero en la cárcel de...
Manuel Corral Vide

Manuel Corral Vide

Cocina gallega: El caso del hígado encebollado

Es curioso cómo algunos platos pierden o ganan prestigio social, dependiendo de una u otra etapa de la historia, o lugar geográfico. Comer hígado y riñones de res, corazones e hígados de pollo, carnes rojas o su jugo, eran parte de la dieta con que nuestras abuelas procuraban defendernos y...
Isaac Otero

Isaac Otero

‘Patrimonio Mundial’ de Galicia

¿“Patrimonio Mundial” de Galicia? Actualmente son 728 bienes muebles, inmuebles o manifestaciones del “patrimonio cultural” inmaterial las declaradas “Bens de Interese Cultural”. Así, pues, cuentan con el más alto grado de protección previsto en la legislación. Una parte de este “patrimonio” se...
Edmundo Moure

Edmundo Moure

Diario de Compostela

“Cada peregrino carga con su fardel y su historia, con sus motivos y sus pensamientos… Hay tantas razones para echarse a andar hacia el oeste, hacia Compostela, como personas emprenden el camino, misterios andantes…” (La Voz de Galicia; Anne Carson) Me comento a mí mismo –aunque no sea yo...
Manuel Corral Vide

Manuel Corral Vide

Cocina gallega: Recuerdos de cocina

  Cocinar humaniza; hablar de comida es más que recetas; se trata de no olvidar los primeros fuegos, aquellos que cocieron lentamente los caldos que nunca olvidamos, y la ceremonia que unía el acto de comer con la comensalidad, misa pagana en la que compartimos pan y anhelos. Compartir...
Edmundo Moure

Edmundo Moure

Adiós al poeta silencioso

  Hay que pensar en la palabra adiós, metérsela en la sangre Al amanecer o en medio de la noche. (Carlos Mellado) Cuando terminaba de editar un hermoso poemario de Marisol, rescatado de treinta y nueve años de olvido, me entero del pasamento de Carlos Mellado (qué buena...
Manuel Corral Vide

Manuel Corral Vide

Cocina Gallega: Recuperar la cocina tradicional

Ya son muchos los periodistas gastronómicos, y cocineros de todas las edades, que piensan en una inevitable recuperación de la cocina tradicional. ¿Será tendencia en las redes sociales? Más de lo mismo, en la historia de la cocina siempre se repiten los ciclos, siempre se vuelve a los orígenes....
Isaac Otero

Isaac Otero

La ‘Villa Romana’ de Toralla en Vigo

Estamos en la ‘Villa Romana’ de Toralla en Vigo. La ‘villa’ donde nos situamos nos instruye acerca de un equipamiento cultural del Ayuntamiento de Vigo, emplazado en la parroquia de ‘Coruxo’, junto con el ‘CIMR’, esto es, el “Centro de Interpretación del Mundo Romano”. A los visitantes se nos...
Rafael del Naranco

Rafael del Naranco

Los pájaros pintados

Decir que la juventud de ahora es peor que la nuestra no suele ser cierto. En infinidad de aspectos son mejores aun teniendo una manera de actuar que uno no comprende al habernos quedado varados en la nostalgia de la madurez. Hay entre esos muchachos muchos descerebrados, pero también existían...
Roberto Mansilla Blanco

Roberto Mansilla Blanco

Otra vez Irán

Europa parece apostar por la política de la administración Trump hacia Irán, tras la reciente decisión del régimen teocrático de suspender parcialmente las negociaciones del pacto nuclear de 2015, y volver a la política de desarrollo de su programa nuclear. Desde Bruselas, la comisaria de...
Xurxo Martiz

Xurxo Martiz

¿Intereses o valores?

Desconozco la repercusión entre el electorado español del fichaje del padre del líder venezolano de Voluntad Popular (VP) Leopoldo López Mendoza, quien se llama Leopoldo López Gil, para ir como candidato en las elecciones europeas por el Partido Popular (PP).  ‘Billete mata galán’, que...
Manuel Corral Vide

Manuel Corral Vide

Cocina gallega: Sobre la miel

Caramelo, según Joan Coraminas, viene del latín cannamellis, “caña de azúcar”. Sin embargo, la miel de abeja sería la primera golosina que conoció el hombre en los albores de la humanidad. Junto con el pan y la leche, es uno de los alimentos más citados en la Biblia.  En el ‘Cantar de...