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Opinión

Rafael del Naranco

Rafael del Naranco

Bosquejos de andar y ver

No he venido en los primeros días de febrero al Principado de Asturias para escuchar el resoplido del viento ni a contemplar la quietud del mar Cantábrico cabreado y embravecido, ni tan siquiera a pasear entre los andurriales de mi niñez en el barrio de El Llano del Medio en ese Gijón de mi...
Isaac Otero

Isaac Otero

Primerísimos balbuceos del tango rioplatense

“Al menos hasta que se descubra documentación todavía inédita, el tema de los primeros tangos es mueve en el plano de las aproximaciones o, sencillamente, de lo conjetural. Se conocen los títulos de algunas melodías que, con el nombre de ‘tangos’, se escucharon en los teatros del Río de la Plata...
Isaac Otero

Isaac Otero

Baiona A Real, Nigrán y Panxón, el Castillo de Soutomaior

Seguimos nuestros pasos a través de las calles empedradas de Baiona A Real: el conjunto histórico-artístico que nos ofrece la visión de señoriales caserones y severos templos como la Colegiata de Santa María, cuyo origen data del siglo XIII, con rostro fortificado y estilo ojival que conservaba...
Manuel Corral Vide

Manuel Corral Vide

Cocina Galega-Historia del postre vigilante

La historia de la combinación de queso fresco y dulce de batata, llamado coloquialmente en Argentina ‘postre vigilante’, genera polémicas en cuanto a su origen, que algunos imaginan en un barrio porteño, cuando los vigilantes de guardia en las esquinas o garitas de tránsito lo solicitaban al...
Edmundo Moure

Edmundo Moure

Un gallego del siglo XX

(En el aniversario 107 del nacimiento de mi padre. Testimonio construido desde un diálogo, cuando él cumpliera los 85 de vida, con las adiciones memoriosas del escriba cronista. Un recuerdo especial para mis paisanos de la aldea de Santa María de Vilaquinte, nuestro “ombligo del mundo”.)...
Edmundo Moure

Edmundo Moure

Apetito, hambre y voracidad

Cuando uno de nosotros decía “tengo hambre”, mi padre refutaba: -“Ustedes no conocen el hambre; con suerte tienen apetito”. Y era cierto, porque ni las peores penurias económicas nos llevaron a ese extremo de inanición que fuera común para muchas generaciones de europeos. Y contaba nuestro...
Isaac Otero

Isaac Otero

Tangos andaluces y tangos rioplatenses, según Blas Matamoro

Continuando con nuestro periplo tanguero original, consideramos que entre aquellos elencos líricos o teatrales solía ser normal que –fuera del escenario donde las audacias eran lógicamente manifiestas– se exhibiesen distintas novedades. Es el caso de los bailes de moda o las canciones de mayor...
Manuel Corral Vide

Manuel Corral Vide

Cocina galega-El historiador Sánchez-Albornoz

El historiador y político Claudio Sánchez-Albornoz, con ascendencia gallega por vía materna, y media vida exiliado en Argentina, en su libro ‘España, un enigma histórico’, califica a Galicia como “un pueblo a la defensiva”, y explica que los muchos pueblos que ingresaron a la península por el...
Manuel Corral Vide

Manuel Corral Vide

Cocina gallega: Separar la paja del trigo

  Separar la paja del trigo, para quienes nacimos en la Galicia rural, es recordar la cosecha del trigo, el tiempo esperando que se seque, y el posterior zarandeo para que la paja fuera eliminada y quedara en la malla solo el trigo para su posterior uso y molienda. Por supuesto que,...
Isaac Otero

Isaac Otero

Monte ‘O Facho’, ‘Cruceiro’ de Hío, la villa de Baiona

Llegamos al Monte ‘O Facho’, en la provincia de Pontevedra, costa-Sur. Perteneciente al ‘concello’ de Cangas, está ubicado en el lugar de Donón, en la parroquia de Hío de Cangas. Nos hallamos a una altitud de 184 metros sobre el nivel del mar. Desde el siglo X a.C. hasta el VII a.C. existió un...
Edmundo Moure

Edmundo Moure

Rosalía en nosotros

“Rosalía estaba en nos, os alonxados. Sen querer falar do doble fío da saudade, soio diremos que a saudade é a dinámica da emigración”                      Eliseo...
Rafael del Naranco

Rafael del Naranco

Mi amigo Magroll El Gaviero

Al no saber improvisar, cada historia escrita en mis cuartillas es un suceso vivido durante años en el Mar Caribe, en donde escuché las historias y leyendas de Simbad el Marino –navegante de siete mares–  en boca de Magroll el Gaviero, creado a su imagen y semejanza por Álvaro Mutis....
Roberto Mansilla Blanco

Roberto Mansilla Blanco

Colisión 2019

El año empieza con el laberinto del Brexit, sin avances y con más confusión que otra cosa, en una Europa polarizada por la rebelión de los ‘chalecos amarillos’ en Francia. Ambos acontecimientos tendrán influencia en unas elecciones parlamentarias europeas de mayo en la que los partidos...
Xurxo Martiz

Xurxo Martiz

Enigma Vargas Llosa

Si buscamos el significado de la palabra enigma en un diccionario encontraremos lo siguiente: “Vocablo de origen griego. Se trata del dicho o de la cosa que no se puede comprender o que no logra interpretarse. Un enigma también es un conjunto de palabras de sentido encubierto para que el mensaje...
Manuel Corral Vide

Manuel Corral Vide

Cocina gallega: Salsas de aquí y de allá

Así como el enorme bodegón marino del Atlántico y el Cantábrico fue una bendición para Galicia, también supuso un obstáculo para nuestra cocina, demorando que los cocineros poseedores de tanta materia prima de calidad, pensaran elaboraciones más sofisticadas o creativas, que diversificaran las...
Isaac Otero

Isaac Otero

El Monasterio de Poio y el templo de San Salvador de Lérez

Prosiguiendo nuestro camino por tierras de Galicia, en Poio, provincia de Pontevedra, admiramos su afamado Monasterio. En 1853 los frailes de la Orden de San Benito se vieron obligados a abandonarlo. La Orden Mercedaria, sin embargo, se hizo cargo de él hasta hoy día. Las dos dependencias más...
Manuel Corral Vide

Manuel Corral Vide

Teoría del aceite de oliva. Cocina Gallega

  “Teoría del aceite de oliva, el ajo y el pimentón”, titularon una entrevista que me hicieron en el año 2004, si mal no recuerdo. El periodista me explicó que había intentado resumir en esa frase mi condición de gallego. Me pareció acertado su criterio: nuestra salsa emblemática...