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Opinión

Cocina Gallega

02/nov./2010
Cuando el gallego canta desespera, solía decir mi abuela, y siempre cantaba, nunca claudicaba. Alfredo Zitarrosa, cantor uruguayo, seguramente conoció en su juventud en el interior del…
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Cocina Gallega

25/oct./2010
Ya en la Antigua Grecia se producen movimientos migratorios del campo a las ciudades, y de éstas al exterior. Las costumbres de las familias de repartir tierras a partes iguales entre los…
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Cocina Gallega

18/oct./2010
A nosa terra, miña terra nai, expresiones habituales entre nosotros. A propósito, por estas playas el ‘Día de la Madre’ se celebra cada tercer domingo de octubre.…
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Cocina Gallega

11/oct./2010
La historiadora Graciela Audero afirma que la dicotomía que representan la modernidad alimentaria, percibida como la masificación y la uniformización de la comida, por un lado, y…
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Cocina Gallega

04/oct./2010
El escritor francés Honore de Balzac solía hacer muchas referencias a las comidas en sus obras, algo no tan común en los novelistas de su época. Para él, la comida…
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Cocina Gallega

27/sept./2010
“Al olmo viejo, hendido por el rayo/ y en su mitad podrido, / con las lluvias de abril y el sol de mayo/ algunas hojas verdes le han salido.// ¡El olmo centenario en la colina/ que lame…
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Cocina Gallega

20/sept./2010
Sabemos que la mayoría de los inmigrantes gallegos que llegaron a este puerto “de los buenos aires” eran varones. Era el padre de familia con los hermanos o algún hijo mayor…
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Cocina Gallega

13/sept./2010
Leyendo un cuento de Anxel Fole (Lugo, 1904-1986), titulado ‘El quinqué de Bohemia’, encontré que uno de los protagonistas, Antón Andrade, y su padre, Luís,…
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Cocina Gallega

06/sept./2010
En la antigüedad, si bien en ciertas culturas fueron duros y exigentes hasta la crueldad con sus cocineros (en China los Emperadores no dudaban en ejecutar a quien no acertaba con sus gustos…
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Cocina Gallega

30/ago./2010
Más de un periodista y escritor se ha visto tentado a investigar mitologías gastronómicas, bucear en inciertos nacimientos de platos y costumbres. Néstor Lujan, Juan…
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Cocina Gallega

23/ago./2010
El chef Jean-Marie Amat y el profesor Jean-Didier Vincent, en su libro ‘Una nueva fisiología del gusto’ (título homenaje al imaginativo gastrónomo Brillat-Savarin)…
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Cocina Gallega

16/ago./2010
Disfrutamos la semana pasada junto a un grupo de ibero amigos de una visita guiada, a cargo de Juan Carlos, su gerente, al Club Español.
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Cocina Gallega

09/ago./2010
En el número anterior de este semanario son reseñados libros que tienen en común la emigración dentro de Europa, se trata de “Un siglo de inmigración…
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Cocina Gallega

02/ago./2010
Leímos sin demasiada sorpresa alguna declaración referida a que los emigrantes y sus descendientes no pueden arrogarse el derecho de voto “indefinidamente”, por los siglos…
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Cocina gallega

26/jul./2010
De tanto en tanto, no está del todo mal enterarse de comentarios que nos tienen por protagonistas a los gallegos. Leyendo el libro ‘Estragos’, edición de 1986, que…
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Cocina gallega

19/jul./2010
Para el historiador Manuel Martínez Llopis, la primitiva Iberia proporcionó a los extranjeros que desembarcaron en sus playas codiciados productos; a cambio, dejaron otros como el olivo…
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Cocina Gallega

12/jul./2010
Al publicarse estas líneas, es posible que la selección española de fútbol se haya coronado por primera vez como la mejor del mundo, y la codiciada copa descanse en una…
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Cocina Gallega

05/jul./2010
Para ver con claridad, a menudo hay que alejarse, serenar el espíritu, viajar mental o físicamente al otro lugar, lejos del punto de fuga, para lograr una perspectiva adecuada, la…
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Cocina Gallega

28/jun./2010
Mencionamos en la nota anterior la figura del cacique y su correlato en la emigración, y no pudimos evitar una sonrisa melancólica, triste, y recordar los dibujos de Castelao, al hablar…
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Cocina Gallega

21/jun./2010
El mordaz pincel y la pluma filosa de Castelao trazaron muchas veces el perfil del cacique, personaje omnipresente en nuestra entrañable Galicia rural y marinera.