Cocina

Opinión

Cocina Gallega: El tango ‘Cafetin de Buenos Aires’

Manuel Corral Vide 15/mar/2021

El tango ‘Cafetin de Buenos Aires’, letra y música de Enrique Santos Discépolo y Mariano Mores, dice en sus primeros versos: “De chiquilín te miraba de afuera / Como a esas cosas que nunca se…

Opinión

Cocina Gallega: ¡Sálvese quien pueda!

Manuel Corral Vide 01/mar/2021

¡Sálvese quien pueda!, una frase que se originó en los naufragios de la antigüedad, cuando las frágiles embarcaciones se hundían rápidamente y no contaban con medios adecuados de salvamento, y cada…

Opinión

Cocina Gallega: Hablemos de trenes

Manuel Corral Vide 08/feb/2021

Hablemos de trenes. Recuerdo, o tal vez soñé, que tuve un trencito en miniatura, con su estación, puente, que funcionaba con pilas. Me emocionó la película ‘Caballo de hierro’, donde John Ford cuenta…

Opinión

Cocina Gallega: Los poetas no mueren

Manuel Corral Vide 25/ene/2021

Los poetas no mueren, mientras alguien los lea. Recordar es dar vida, y en la columna de hoy pretendo, precisamente, recordar a un poeta. Conocí personalmente a Rodolfo Alonso en una oficina del…

Opinión

Cocina Gallega: Sociedades sin identidad

Manuel Corral Vide 11/ene/2021

Sociedades sin identidad, e individuos sin raíces, suele ser el resultado inevitable del deterioro cultural en la posmodernidad. Es un hecho que en la civilización tecnológica en que vivimos…

Opinión

Cocina Gallega: La civilización del grito

Manuel Corral Vide 14/dic/2020

La civilización del grito, la era del grito, o la generación sin memoria, tal vez sean los nombres que los historiadores del futuro pongan a esta sociedad en que vivimos, ahora mismo, en pleno siglo…

Opinión

Cocina Gallega: Vemos ídolos en nuestro espejo.

Manuel Corral Vide 30/nov/2020

Vemos ídolos en nuestro espejo. Creamos dioses a nuestra imagen. Es un hecho. Desde siempre, todas las civilizaciones crearon dioses a su imagen y semejanza, con sus virtudes y debilidades. Cuando la…

Opinión

Cocina Gallega: Hablemos de calderos.

Manuel Corral Vide 16/nov/2020

Hablemos de calderos. Cuando pensamos en una meiga , bruja, maga o hechicera, las imaginamos  cerca de un caldero humeante elaborando alguna poción mágica, cocinando. Los alquimistas también…

Opinión

Cocina Gallega: La comida llamada criolla

Manuel Corral Vide 05/oct/2020

La comida llamada criolla no debiera emparentarse con un concepto folklórico o tópicos relacionados. Cuando mencionamos comida criolla, debemos recordar que ‘criollo’ o ‘criolla’, según el…

Opinión

Cocina Gallega: El culto de los héroes

Manuel Corral Vide 28/sept/2020

‘El culto de los héroes’ es el título de un cuento escrito por Arturo Cancela, escritor, dramaturgo y periodista, nacido en 1892 y fallecido en Buenos Aires en 1957. Es curioso que las fechas puedan…

Opinión

Cocina Gallega: Es tiempo de mirarnos en el espejo

Manuel Corral Vide 21/sept/2020

Es tiempo de mirarnos en el espejo. A los ojos, intentando reconocer en la imagen que vemos lo que fuimos. El miedo nos hace querer ser más humanos, reflexionar sobre nuestras debilidades e intentar…

Opinión

Cocina Gallega: Dioses demasiado humanos

Manuel Corral Vide 31/ago/2020

Dioses demasiado humanos, modelados a nuestra semejanza, fue la creación natural cuando ciertos homínidos evolucionados comenzaron a tomar conciencia de su humanidad, y al mismo tiempo, de cuán…

Opinión

Cocina Gallega: ¿De la pandemia saldremos mejores personas?

Manuel Corral Vide 10/ago/2020

¿De la pandemia saldremos mejores personas?, suelen preguntar los más optimistas esperando una respuesta  afirmativa; los escépticos, en voz baja dicen: recién en pos-pandemia veremos si, en…

Opinión

La cocina como show intrascendente

Manuel Corral Vide 20/jul/2020

Galicia

Podrá seguirse a través del Facebook de la Secretaría Xeral de Emigración

El chef André Arzúa realiza este viernes la primera sesión del seminario de cocina del Aula GaliciaAberta

Redacción, Santiago 17/jul/2020

Esta tarde, a partir de las 20 horas (hora española), se inicia el seminario de cocina del Aula GaliciaAberta, una iniciativa puesta en marcha durante el estado de alarma para paliar las limitaciones…

Opinión

Cocina Gallega: El origen del asado

Manuel Corral Vide 29/jun/2020

Se atribuye a Tolstoi haber dicho “pinta tu aldea y pintarás el mundo”. Para encontrar la identidad de un plato podemos utilizar también el sentido de la frase, dicha por un escritor, no por un…

Opinión

Cocina Gallega: La manera de comer

Manuel Corral Vide 17/jun/2020

La manera de comer, lo que comemos y cuándo lo comemos nos define y nos otorga más identidad que un pasaporte o una bandera; no por sabido es en vano repetirlo.

Galicia

El cocinero gallego hará diferentes recetas con productos típicos de Galicia

Miranda presenta la nueva actividad del Aula GaliciaAberta, un seminario de cocina a cargo de André Arzúa

Redacción, Santiago 07/jun/2020

El secretario xeral de Emigración, Antonio Rodríguez Miranda, expone, en un vídeo publicado en la web y en las diferentes redes sociales del departamento autonómico, las principales características…

Crónicas

Compartirá sus recetas, mezcla de tradición y vanguardia, en cinco clases

El Instituto Cervantes de Nueva York ofrece clases de cocina en línea con el chef Nacho Manzano

Redacción, Nueva York 05/jun/2020

El Instituto Cervantes de Nueva York comienza este sábado 6 el curso de cocina virtual, abierto a todo el mundo, que impartirá el chef Nacho Manzano, de fama mundial y dos estrellas Michelin, que…

Opinión

Cocina Gallega: Fechas patrias y gastronomía

Manuel Corral Vide 25/may/2020

Fechas patrias y gastronomía. Un tema para reflexionar sobre los orígenes de la cocina nacional de cada país. En unos días, se recuerda en Argentina el 25 de Mayo de 1810, fecha en que se constituye…