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Opinión

Manuel Corral Vide

Manuel Corral Vide

Cocina Gallega: La cocina de aprovechamiento

La cocina de aprovechamiento no debería ser solo un recurso para tiempos de crisis, sino parte de una filosofía de vida para evitar el derroche y atenuar, precisamente, la posibilidad de una crisis futura. Los inmigrantes que llegaban a Argentina lo hacían con la idea de arribar al País de...
Edmundo Moure

Edmundo Moure

Ochenta años

Mi hermano Antonio, de ‘alcume’ o apodo familiar Toño, primogénito entre ocho hermanos, nació el 12 de agosto de 1939, hace ochenta años. Nadie nos advirtió que el tiempo iba a pasar como un celaje ni menos que íbamos a llegar a una edad avanzada, dueños aún de esta llave de la memoria que...
Isaac Otero

Isaac Otero

El ‘compadrito’ porteño, Ángel Villoldo y Alfredo Gobbi

Los ‘compadritos’ no sentían preocupación por las críticas recibidas, pues, al contrario de los ‘guapos’, se complacían en presumir de sus triunfos. No se percataban, sin embargo, que dentro de aquella atmósfera social las señales se percibían en aquellas ‘medias palabras’. También, “en...
Manuel Corral Vide

Manuel Corral Vide

Cocina gallega: Estudiar la cocina argentina

Estudiar la cocina argentina, partiendo de un mítico crisol de razas, la mezcla de culturas como germen de una nueva raza de piel blanca y rasgos europeos; enfocándose en el periodo de las inmigraciones masivas, que va de 1860 a 1960,  sin investigar el origen de los platos, y su...
Edmundo Moure

Edmundo Moure

Winnipeg, los frutos de la memoria

“Parece mentira que una historia de estas características fuera tan poco conocida en España” , Diego Carcedo Chile abrió sus puertas insulares a los exiliados españoles de la Guerra Incivil, aquel 3 de septiembre de 1939, sin condiciones (salvo las que todas las burocracias esgrimen contra...
Manuel Corral Vide

Manuel Corral Vide

Cocina Gallega: La comida es sagrada

La comida es sagrada, decían nuestras abuelas, en sentido literal. Sucede que en nuestra Galicia rural pocas ocasiones había para salir de la dieta habitual si no era en fechas con ‘olor de santidad’. Fiestas patronales, Semana Santa, Navidad, bautismos, casamientos o funerales. Casi siempre lo...
Rafael del Naranco

Rafael del Naranco

Tierra venezolana

Sobre la cúspide del Salto Ángel no cae, hacia el Cañón del Diablo, mucha agua, y los viajeros en el DC-3 que roza las impresionantes laderas del macizo, se emocionan cuando el avión hace unos rasantes sobre el Cañón Ahonda y el Valle de las Mil Columnas, fantasmales agujas de piedras envueltas...
Rodolfo Alonso

Rodolfo Alonso

Federico: Galicia en Buenos Aires

Federico García Lorca visitó Buenos Aires en 1933 y 1934, especialmente invitado después del gran éxito con que lo precedió Bodas de sangre , y la recepción fue apoteósica. El hijo de Fuentevaqueros sedujo con su duende (que no era otra cosa que gracia, donaire e inteligencia), a todo aquel...
Isaac Otero

Isaac Otero

Trenes Turísticos de Galicia: belleza y conocimiento

Emprendemos la Ruta 6 de los ‘Trenes Turísticos de Galicia’, esto es, la ‘Ruta do Viño Rías Baixas’. Nos aproximamos a la comarca de la Denominación de Origen ‘Rías Baixas’. Disfrutamos del delicado paisaje de la Ría de Arousa. Contemplamos las excelsas torres medievales ‘Torres del Oeste’ de...
Manuel Corral Vide

Manuel Corral Vide

Cocina gallega: Las chuletas de ternera empanadas

  Las chuletas de ternera empanadas están presentes en el libro ‘Cocina Gallega’ (Editorial Everest), de Álvaro Cunqueiro y Araceli Filgueira Iglesias, entre otras recetas tradicionales. En mi casa de Espandaríz, Lugo, eran frecuentes las chuletas de cerdo empanadas, aunque nadie las...
Roberto Mansilla Blanco

Roberto Mansilla Blanco

Boris, ¿el breve?

Nuevo primer ministro en Gran Bretaña. El exalcalde de Londres, Boris Johnson, tendrá ahora que lidiar con la papeleta más peliaguda de la política británica y europea de los últimos años: el interminable Brexit. A Johnson le persigue la excentricidad y un estilo político poco británico. Nada...
Xurxo Martiz

Xurxo Martiz

Galicia: ni comida ni paisajes

Ya lo siento (que dicen los modernos) pero a mí ni los paisajes ni la comida gallega me dicen mucho. Con esto no quiero decir que en Galicia no existan paisajes preciosos, que los hay, pero también los hay en Noruega, en Irlanda, Dinamarca, Suiza y mil sitios más, es decir, Galicia en sus...
Rafael del Naranco

Rafael del Naranco

Tierra venezolana

Sobre la cúspide del Salto Ángel no cae, hacia el Cañón del Diablo, mucha agua, y los viajeros en el DC-3 que roza las impresionantes laderas del macizo, se emocionan cuando el avión hace unos rasantes sobre el Cañón Ahonda y el Valle de las Mil Columnas, fantasmales agujas de piedras envueltas...
Isaac Otero

Isaac Otero

Testimonios y caracterizaciones del “compadrito” porteño

“Viste un traje especial y que no carece de originalidad, pantalón de campana, calzoncillo con fleco, de modo que se vea por debajo del pantalón, chaqueta un poco corta, camisa con voladitos plegados en días de gala, y algún botón charro en la pechera, corbata angosta o ninguna, sombrero de...
Manuel Corral Vide

Manuel Corral Vide

Cocina Galega-No se sabe tanto de Galicia

No se sabe tanto de Galicia en la otrora quinta provincia como se supone. En Buenos Aires, mientras las nuevas corrientes inmigratorias, latinoamericanas o chinas, impactan con sus acciones rápidamente en la opinión pública porteña, nuestro colectivo pecó, y sigue pecando, de introspección;...
Isaac Otero

Isaac Otero

Rutas Turísticas y trenes de Galicia

Emprendemos la ruta 2 de los Trenes Turísticos de Galicia. El itinerario será por los Pazos y Jardines Históricos gallegos. Mediante este tren conocemos tres inefables jardines colmados de romanticismo e historia. Gozamos de más de cien especies vegetales diferentes en los jardines del pazo de...
Edmundo Moure

Edmundo Moure

Pololeo

A ella   Ella me invitó anoche a ver la película (film, dicen los siúticos anglófilos de esta república)  Dolor y Gloria , del genial Almodóvar. Ella se llama Gloria, lo que fue una feliz coincidencia, porque yo esperaba esta ocasión para pedirle “pololeo”. Todo se presentó...
Rodolfo Alonso

Rodolfo Alonso

Sophia

La canonización universal de Fernando Pessoa acarreó sin proponérselo una gran injusticia: opacar no sólo a sus contemporáneos y hasta a sus predecesores, sino a los otros grandes poetas portugueses del siglo XX. A lo cual contribuyó sin duda el largo período negro de la dictadura salazarista,...