Manuel Corral Vide

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Opinión

Cocina Gallega: Hablemos de calderos.

Manuel Corral Vide 16/nov./2020

Hablemos de calderos. Cuando pensamos en una meiga , bruja, maga o hechicera, las imaginamos cerca de un caldero humeante elaborando alguna poción mágica, cocinando. Los alquimistas también…

Opinión

Mala leche

Manuel Corral Vide 04/nov./2020

El origen de la expresión mala leche proviene de la creencia, muy antigua, de que la leche con que se amamantaba influía en la personalidad. Ya Aristóteles aseguraba que la leche mamada determinaba…

Opinión

Cocina Gallega: La comida llamada criolla

Manuel Corral Vide 05/oct./2020

La comida llamada criolla no debiera emparentarse con un concepto folklórico o tópicos relacionados. Cuando mencionamos comida criolla, debemos recordar que ‘criollo’ o ‘criolla’, según el…

Opinión

Cocina Gallega: El culto de los héroes

Manuel Corral Vide 28/sept./2020

‘El culto de los héroes’ es el título de un cuento escrito por Arturo Cancela, escritor, dramaturgo y periodista, nacido en 1892 y fallecido en Buenos Aires en 1957. Es curioso que las fechas puedan…

Opinión

Cocina Gallega: Es tiempo de mirarnos en el espejo

Manuel Corral Vide 21/sept./2020

Es tiempo de mirarnos en el espejo. A los ojos, intentando reconocer en la imagen que vemos lo que fuimos. El miedo nos hace querer ser más humanos, reflexionar sobre nuestras debilidades e intentar…

Opinión

Cocina Gallega: Dioses demasiado humanos

Manuel Corral Vide 31/ago./2020

Dioses demasiado humanos, modelados a nuestra semejanza, fue la creación natural cuando ciertos homínidos evolucionados comenzaron a tomar conciencia de su humanidad, y al mismo tiempo, de cuán…

Opinión

Cocina Gallega: ¿De la pandemia saldremos mejores personas?

Manuel Corral Vide 10/ago./2020

¿De la pandemia saldremos mejores personas?, suelen preguntar los más optimistas esperando una respuesta afirmativa; los escépticos, en voz baja dicen: recién en pos-pandemia veremos si, en…

Opinión

La cocina como show intrascendente

Manuel Corral Vide 20/jul./2020

Opinión

Cocina Gallega: El origen del asado

Manuel Corral Vide 29/jun./2020

Se atribuye a Tolstoi haber dicho “pinta tu aldea y pintarás el mundo”. Para encontrar la identidad de un plato podemos utilizar también el sentido de la frase, dicha por un escritor, no por un…

Opinión

Cocina Gallega: La manera de comer

Manuel Corral Vide 17/jun./2020

La manera de comer, lo que comemos y cuándo lo comemos nos define y nos otorga más identidad que un pasaporte o una bandera; no por sabido es en vano repetirlo.

Opinión

Cocina Gallega: Fechas patrias y gastronomía

Manuel Corral Vide 25/may./2020

Fechas patrias y gastronomía. Un tema para reflexionar sobre los orígenes de la cocina nacional de cada país. En unos días, se recuerda en Argentina el 25 de Mayo de 1810, fecha en que se constituye…

Opinión

Cocina Gallega: Las pastas de la abundancia

Manuel Corral Vide 05/may./2020

Las pastas de la abundancia, o mejor dicho, la transformación de las pastas, la manera de acompañarlas, sus salsas, al llegar a la Argentina, es un tema que a veces no se investiga en profundidad, y…