El Instituto Cervantes y la Academia de Gastronomía difundirán la cocina española por todo el mundo

El director del Instituto Cervantes, Juan Manuel Bonet, y el presidente de la Real Academia Española de Gastronomía (RAEG), Rafael Ansón, firmaron este martes, en presencia del ministro de Educación, Cultura y Deporte, Íñigo Méndez de Vigo, un acuerdo de colaboración para divulgar el patrimonio gastronómico-cultural de España.

El protocolo general de actuación que suscribieron en la sede del Cervantes contempla la celebración de actividades para difundir “los aspectos más positivos de la alimentación, la cocina y la gastronomía española”, tanto en España como especialmente en el exterior.

Para Juan Manuel Bonet, “la gastronomía es cultura y algo fundamental en la diplomacia cultural de un país”, y por ello el Instituto Cervantes organiza con frecuencia actos para darla a conocer. Con este nuevo acuerdo “estamos obligándonos a aumentar el nivel de exigencia” en los programas para divulgar la gastronomía y la enología españolas, “que están en un nivel altísimo” y gozan de gran prestigio en el mundo.

Bonet resaltó que la RAEG es una referencia en el sector y que Ansón también preside las academias de gastronomía Europea (que engloba a 18 países) y Latinoamericana (14 países). “Esta dimensión iberoamericana nos interesa”, dijo, “puede haber muy buenas sinergias” para promocionar la cocina de los países hispanoamericanos, cada día más conocida, en especial la de Perú.

Rafael Ansón afirmó que “la gastronomía es una expresión cultural muy importante” y una actividad con cuatro grandes cualidades: es saludable, solidaria, sostenible y satisfactoria. Además, es un elemento más de motivación turística para visitar España. Según sus datos, este año habrá 18 millones de turistas gastronómicos (hace veinte años no había ninguno) y la gastronomía es uno de los elementos más valorados por los extranjeros, además de las infraestructuras y el transporte.

En cuanto al tipo de actividades que pueden organizar el Cervantes y la RAEG, Ansón apuntó que a los talleres y degustaciones podría sumarse la elaboración de platos ‘ad hoc’ por parte de cocineros que idearían nuevas propuestas culinarias acordes con la modalidad de cada acto (sobre música, moda, etc.).