El Cervantes de Tokio acoge una conferencia gastronómica sobre comida española y japonesa

Bajo el título ‘Umami: conectando la comida española y japonesa’, el Instituto Cervantes de Tokio organiza, el lunes 17 de febrero a las 13,00 horas, una conferencia gastronómica que girará sobre dos cuestiones fundamentales: ¿qué es el umami? ¿Cómo reconocerlo en ingredientes españoles?

El Cervantes de Tokio acoge una conferencia gastronómica sobre comida española y japonesa

Bajo el título ‘Umami: conectando la comida española y japonesa’, el Instituto Cervantes de Tokio organiza, el lunes 17 de febrero a las 13,00 horas, una conferencia gastronómica que girará sobre dos cuestiones fundamentales: ¿qué es el umami? ¿Cómo reconocerlo en ingredientes españoles?

Aunque a priori pueda parecer que es un sabor de la cocina asiática, por su denominación que procede del japonés, el umami también se encuentra en la cocina occidental en variedad de alimentos como verduras, pescados, carnes o productos lácteos, pese a que la mayoría no lo reconoce cuando se prueba, aseguran desde el Instituto Cervantes.

La propuesta del Cervantes, en colaboración con el Umami Information Center, es descubrir este gusto básico de la mano del cocinero japonés Yamaka Chikara, quien ofrecerá comidas españolas ricas en umami, permitiendo establecer una conexión directa entre los sabores de las dos cocinas, la española y la japonesa.

Yamada Chikara aprendió a cocinar en Japón y más tarde se trasladó a Europa donde residió durante 6 años y trabajó en el restaurante ‘El Bulli’. Cuando regresó a Japón estableció su restaurante, con una cocina que mezcla las raíces de la ceremonia japonesa del té con la gastronomía molecular.

El Cervantes de Tokio acoge una conferencia gastronómica sobre comida española y japonesa