LA GASTRONOMÍA A BASE DE PRODUCTOS AUTÓCTONOS ES UNO DE LOS PRINCIPALES ATRACTIVOS DE GALICIA

‘Productos de calidade’, un reclamo de Galicia al exquisito paladar del turista

| 26 de octubre de 2020, 9:26
El sello de Ternera Gallega y la variedad de productos lácteos son dos puntos fuertes de la gastronomía gallega.
El sello de Ternera Gallega y la variedad de productos lácteos son dos puntos fuertes de la gastronomía gallega.

La gastronomía constituye uno de los principales atractivos de la amplia oferta turística de Galicia. A sus preciados mariscos, la comunidad autónoma incorpora hasta 36 sellos de denominación de origen o indicación geográfica protegida procedentes del medio agrario, lo que la convierte en la tercera comunidad autónoma española con más productos de calidad. Reactivar la marca ‘Galicia Calidade’ es pues un objetivo de la Consellería do Medio Rural de la Xunta, que destinará a este cometido casi medio millón de euros de los 165 que contempla el Plan de reactivación y dinamización de la producción agraria que puso en marcha la Consellería do Medio Rural para hacer frente a las consecuencias negativas de la pandemia en el sector agroalimentario.

La Xunta se propone potenciar y reforzar la marca Galicia Calidade como un sello que englobe, identifique y mejore el posicionamiento de productos del sector primario. Este indicativo amparará los productos con denominación de origen e indicación geográfica protegida que cumplan los requisitos de excelencia en producción o transformación y los derivados de las razas ganaderas autóctonas gallegas, además de los que tienen sellos de ‘artesanía alimentaria’, ‘Galega 100%’ y ‘pescadeRías’.

Del mismo modo, se reforzará también la presencia de la industria alimentaria en la marca Galicia Calidade, con el objetivo de que su producción gane en competitividad y notoriedad como instrumento de acceso a nuevos mercados, tanto nacionales como internacionales. 

Con la puesta en valor de los productos de calidad, a través de las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) y de las Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP), los productos gallegos han alcanzado una nueva dimensión, más competitiva en el mercado, atractiva para el consumidor y con todas las garantías de que el producto que se ofrece ha pasado rigurosos controles de calidad, como muestra de su especial cuidado en el proceso de producción y comercialización.

 

Vinos y aguardientes de calidad

Galicia cuenta con cinco denominaciones de origen de vino (Ribeiro, Valdeorras, Rías Baixas, Ribeira Sacra y Monterrei). Cada una con una personalidad bien definida, pero todas con un denominador común: la calidad y la vinculación muy directa con el territorio.

Así, el Ribeiro se extrae del territorio que marca la confluencia de los valles de los ríos Miño, Avia, Arnoia y Barbantiño, en la provincia de Ourense, mientras que el vino de la Denominación de Origen Valdeorras sale de las riberas y los valles por los que discurren los ríos Sil y Xares, en un paisaje de tierras rojas. 

Las laderas de los montes y valles regados por el río Támega y sus afluentes dan como resultado la Denominación de Origen Monterrei, que, al igual que las demás variedades, compite en el mercado con el que sale de los terrenos situados al pie de las riberas de los ríos Miño, Sil y sus afluentes, conocido bajo la enseña ‘Ribeira Sacra’ y el que se obtiene de las subzonas del Valle del Salnés, Condado de Tea, O Rosal, Soutomaior y Ribeira do Ulla, que da como resultado la Denominación de Origen ‘Rías Baixas’.

Cabe también destacar los vinos con indicación geográfica (también conocidos como Vinos de la Tierra o Viños da Terra), de los que contamos con cuatro: Barbanza e Iria, Betanzos, Val do Miño-Ourense y Ribeiras do Morrazo. 

En el Barbanza e Iria, los vinos son ligeros, limpios, brillantes y con color intenso en la fase visual. Los de Betanzos son ligeros y de graduaciones alcohólicas moderadas.

Los de Val do Miño-Ourense, con liferos, secos, frescos y legeramente ácidos, con graduaciones alcohólicas moderadas.

Por último, las Ribeiras do Morrazo destacan por su frescura y suavidad, tanto en el color como en el aroma y sabor.

La comunidad autónoma destaca también por la riqueza y variedad de sus bebidas espirituosas. Las indicaciones geográficas de los aguardientes y de los licores tradicionales de Galicia protegen tanto el orujo como el aguardiente de hierbas, el licor de hierbas y el licor café, bebidas todas ellas que forman parte inseparable del imaginario colectivo de esta tierra.

El Licor de Hierbas de Galicia se obtiene a partir del Aguardiente de Galicia y en su composición son importantes las hierbas aromáticas.

Por lo que respecta al Orujo de Galicia, su aspecto es incoloro y transparente en las modalidades de bagazo y ambarino-tostado en las envejecidas.

Para el Aguardiente de Hierbas de Galicia se requiere un mínimo de tres hierbas en su elaboración.

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