La Xunta ensalza en Madrid el distintivo de calidad Ternera Gallega Suprema por su potencial gastronómico
El conselleiro do Medio Rural, José González, acompañado del ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, participó, este lunes 27, en un evento en la Casa de Galicia en Madrid cuyo objeto era poner en valor el producto diferenciado con el sello Ternera Gallega Suprema.
En el evento, en el que también estuvieron el director xeral de Gandería, Agricultura e Industrias Agroalimentarias, José Balseiros, y el director de la Axencia Galega da Calidade Alimentaria, José Luis Cabarcos, así como el secretario general de Agricultura y Alimentación, Fernando Miranda, el conselleiro ensalzó esta marca englobada dentro de la indicación geográfica protegida (IXP) Ternera Gallega –el indicativo de calidad de carne de vacuno que más certifica en España, recordó, con casi un 60 %– por su papel como custodio del territorio y por su potencial gastronómico. Con esta, dan comienzo una serie de presentaciones de productos gallegos con sello de calidad en la Casa de Galicia en Madrid.
También ante el director de la Casa de Galicia en Madrid, Juan Serrano, y del presidente del Consello Regulador das Indicacións Xeográficas Protexidas de Carne de Vacún de Galicia, Jesús González –entre otras autoridades y asistentes–, el titular de Medio Rural recordó que este acto viene a suceder a la campaña de promoción a nivel nacional impulsada por la Xunta en colaboración con dicho consejo regulador para aumentar la sensibilización y el consumo de los productos con el sello Ternera Gallega Suprema, que contó con un presupuesto de 1,4 millones de euros.
Muestra del compromiso del Gobierno gallego con esta y otras producciones de calidad, los 5,5 millones de euros dedicados este año a la promoción de productos agroalimentarios y medidas a favor de la protección como las ayudas aprobadas con motivo de la pandemia o tras la invasión rusa de Ucrania para el sector de la carne, los 17 millones extraordinarios convocados este año, el protocolo de entendimiento entre toda la cadena de valor de este ámbito o la Estrategia de dinamización del sector cárnico que se acaba de impulsar en enero. En su discurso, no quiso olvidarse tampoco de la Ley de recuperación de la tierra agraria que está generando sinergias entre la gestión del territorio y las producciones de calidad o de la futura Ley de la calidad alimentaria.
Asimismo, José González aprovechó la presencia del ministro de Agricultura para reclamar al Gobierno central que baje el IVA de la carne y del pescado como alimentos que son, aseveró, de primera necesidad. El objetivo, dijo, debe ser aumentar su consumo y evitar la desventaja competitiva y el perjuicio directo a nuestros productores que supone su exclusión de la rebaja de este impuesto.
Por su parte, el ministro de Agricultura alabó la labor de los ganaderos detrás de sellos de calidad como el de Ternera Gallega y la importancia de la diferenciación para consolidarse en los mercados nacional e internacional. También del compromiso compartido entre la Xunta y el Gobierno central a favor de garantizar su futuro, con distintas medidas de apoyo.
Amplia oferta gastronómica
Más allá de las intervenciones institucionales, el acto en la Casa de Galicia en Madrid sirvió para que los cocineros José Manuel Mallón, Miguel Fernández y Javier Rodríguez ‘Taky’ elaboraran diferentes platos con cortes de Ternera Gallega Suprema como protagonistas.
La finalidad es mostrar su calidad, pero también la versatilidad de la carne con diferentes tipos de preparación y con maridajes de otros productos gallegos con sello de calidad, como puede ser el queso con denominación de origen protegida San Simón da Costa, o las producciones con IXP de Fabas de Lourenzá, Grelos de Galicia, Castaña de Galicia o Pan de Cea, además de los vinos con denominaciones de origen Monterrei, Rías Baixas, Ribeiro, Ribeira Sacra y Valdeorras o los Licores y aguardientes tradicionales con indicación geográfica.
Cabe recordar que el producto distinguido con el sello Ternera Gallega Suprema es el que procede de explotaciones tradicionales con base territorial, con vacas madres y en el que se garantizan cuando menos 7 meses de lactancia, dentro de la indicación geográfica protegida Ternera Gallega. Así, destaca por ser una marca de calidad diferenciada resultado de la tradición y del respeto al medio ambiente, que apuesta por el bienestar animal, por la biodiversidad y por la gestión del territorio.
