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Cocina

Opinión

Cocina Gallega

27/sept/2010
“Al olmo viejo, hendido por el rayo/ y en su mitad podrido, / con las lluvias de abril y el sol de mayo/ algunas hojas verdes le han salido.// ¡El olmo centenario en la colina/ que lame…
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Cocina Gallega

20/sept/2010
Sabemos que la mayoría de los inmigrantes gallegos que llegaron a este puerto “de los buenos aires” eran varones. Era el padre de familia con los hermanos o algún hijo mayor…
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Cocina Gallega

13/sept/2010
Leyendo un cuento de Anxel Fole (Lugo, 1904-1986), titulado ‘El quinqué de Bohemia’, encontré que uno de los protagonistas, Antón Andrade, y su padre, Luís,…
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Cocina Gallega

06/sept/2010
En la antigüedad, si bien en ciertas culturas fueron duros y exigentes hasta la crueldad con sus cocineros (en China los Emperadores no dudaban en ejecutar a quien no acertaba con sus gustos…
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Cocina Gallega

30/ago/2010
Más de un periodista y escritor se ha visto tentado a investigar mitologías gastronómicas, bucear en inciertos nacimientos de platos y costumbres. Néstor Lujan, Juan…
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Cocina Gallega

23/ago/2010
El chef Jean-Marie Amat y el profesor Jean-Didier Vincent, en su libro ‘Una nueva fisiología del gusto’ (título homenaje al imaginativo gastrónomo Brillat-Savarin)…
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Cocina Gallega

16/ago/2010
Disfrutamos la semana pasada junto a un grupo de ibero amigos de una visita guiada, a cargo de Juan Carlos, su gerente, al Club Español.
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Cocina Gallega

09/ago/2010
En el número anterior de este semanario son reseñados libros que tienen en común la emigración dentro de Europa, se trata de “Un siglo de inmigración…
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Cocina Gallega

02/ago/2010
Leímos sin demasiada sorpresa alguna declaración referida a que los emigrantes y sus descendientes no pueden arrogarse el derecho de voto “indefinidamente”, por los siglos…
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Cocina gallega

26/jul/2010
De tanto en tanto, no está del todo mal enterarse de comentarios que nos tienen por protagonistas a los gallegos. Leyendo el libro ‘Estragos’, edición de 1986, que…
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Cocina gallega

19/jul/2010
Para el historiador Manuel Martínez Llopis, la primitiva Iberia proporcionó a los extranjeros que desembarcaron en sus playas codiciados productos; a cambio, dejaron otros como el olivo…
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Cocina Gallega

12/jul/2010
Al publicarse estas líneas, es posible que la selección española de fútbol se haya coronado por primera vez como la mejor del mundo, y la codiciada copa descanse en una…
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Cocina Gallega

05/jul/2010
Para ver con claridad, a menudo hay que alejarse, serenar el espíritu, viajar mental o físicamente al otro lugar, lejos del punto de fuga, para lograr una perspectiva adecuada, la…
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Cocina Gallega

28/jun/2010
Mencionamos en la nota anterior la figura del cacique y su correlato en la emigración, y no pudimos evitar una sonrisa melancólica, triste, y recordar los dibujos de Castelao, al hablar…
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Cocina Gallega

21/jun/2010
El mordaz pincel y la pluma filosa de Castelao trazaron muchas veces el perfil del cacique, personaje omnipresente en nuestra entrañable Galicia rural y marinera.
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Cocina Gallega

14/jun/2010
A pesar de la moderna red de carreteras y autovías, las grandes ciudades que surgen como fríos apéndices del núcleo antiguo (felizmente conservado), Galicia sigue…
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Cocina Gallega

06/jun/2010
En una entrevista publicada por ‘La Voz de Galicia’ hace un tiempo, Albert Adriá, hermano del polémico y galardonado Ferrán, él mismo jefe de pastelería…
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Cocina Gallega

31/may/2010
Hace doce años (el mismo año en que se inauguraba el restaurante Morriña en Buenos Aires), en la revista ‘Galicia’ del Centro Gallego, a la sazón dirigida por…
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Cocina Gallega

24/may/2010
“GALICIA digo eu ún dí GALICIA / GALICIA decimos todos GALICIA/ hastr’os que calan din GALICIA e saben sabemos / GALICIA da door chora á forza GALICIA da tristura…
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Cocina Gallega

17/may/2010
En un año en que se celebran los Bicentenarios de la independencia de muchos países del llamado en su momento Nuevo Mundo, es posible y necesaria alguna reflexión sobre la…