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Opinión

Cocina Gallega

19/sept./2011
A la muerte sin descendencia de Carlos II, ‘el Hechizado’, se implanta en España la dinastía de los Borbones en la figura de Felipe V, sobrino del fallecido y nieto de Luis…
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Cocina Gallega

12/sept./2011
Por alguna razón, la alimentación y la categorización social han estado siempre ligadas.
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Cocina Gallega

05/sept./2011
Cuenta la escritora Isabel Allende, en la introducción de su libro “Afrodita”, que aun sin entenderse demasiado, ya que ella apenas hablaba inglés, y el no dominaba el…
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Cocina Gallega

29/ago./2011
Hasta no hace muchos años (diez, quince, no más) la carne de cerdo tenía mala prensa por estas playas; difícilmente en las góndolas de los supermercados uno…
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Cocina Gallega

22/ago./2011
El filosofo griego Heráclito afirma que el fundamento de todo está en el cambio incesante. A él se debe la frase “en el mismo río entramos y no entramos, pues somos…
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Cocina Gallega

16/ago./2011
El filosofo griego Heráclito afirma que el fundamento de todo está en el cambio incesante. A él se debe la frase “en el mismo río entramos y no entramos, pues somos…
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Cocina Gallega

08/ago./2011
Aquí la mayoría de la gente sigue asociando la gaita con Irlanda o Escocia, tan arraigada está la idea de la guitarra como instrumento emblema de toda España. Más…
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Cocina Gallega

01/ago./2011
Ya es sabido que Leonardo da Vinci soñaba con ser reconocido como cocinero, antes que como artista, y buena parte de su vida estuvo relacionada con las ollas. Cuentan que después de…
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Cocina Gallega

25/jul./2011
Tal vez pocos sepan que la ley 9761, de 1876, llamada de Inmigración y Colonización, sólo consideraba inmigrantes a los “extranjeros jornaleros, artesanos, industriales,…
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Cocina Gallega

18/jul./2011
Cuando se habla de los episodios de la conquista de América se mencionan hechos que invitan a la polémica entre los que hablan de gesta heroica, feliz choque de civilizaciones, o lisa y…
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Cocina Gallega

11/jul./2011
Las pasiones que desata el fútbol en Argentina son tan dramáticas y extremas que fueron utilizadas en 1978 para intentar tapar con el grito de gol y dale campeón el perverso…
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Cocina Gallega

04/jul./2011
Alguna vez, por eventual atraso en la entrega del material, me han reclamado, de la redacción de este semanario, el envío de la “receta”; y muchos lectores suelen decirme…
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Cocina Gallega

27/jun./2011
Llegó el invierno a estas latitudes, con bastante frío, lluvias, y aunque de manera tenue, cenizas del volcán chileno en erupción que está perjudicando, y mucho, a…
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Cocina Gallega

20/jun./2011
La semana pasada hablábamos de potajes, ollas y cocidos. Y, sin duda, uno de los platos donde se pone a prueba la paciencia y el amor del cocinero, es el caldo, la sopa. Para los antiguos…
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Cocina Gallega

13/jun./2011
Sin duda una de las imágenes más entrañables de los que nacimos en alguna de las miles de aldeas gallegas es el pote, negro, panzón, misterioso, siempre dispuesto a…
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Cocina Gallega

06/jun./2011
Hace 10.000 años ya el hombre del neolítico acompañaba sus comidas con una especie de galleta elaborada después de moler granos de cereal usando dos piedras planas. Cinco…
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Cocina Gallega

30/may./2011
Laura Isola, socióloga y periodista, en su artículo ‘Gombrowicz en Buenos Aires’, dice: “Al cruzar el Atlántico en sentido inverso, rumbo a Europa, no pude…
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23/may./2011
Recordando la fecha de la edición en 1863 del libro ‘Cantares Gallegos’ de Rosalía de Castro, en La Habana (¡cuántas cosas importantes pasaron en la…
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16/may./2011
Según el francés Brillat-Savarin, anfitrión es aquel que nos recibe en su casa, nos da de comer, y se encarga de hacernos sentir bien mientras estamos bajo su techo.
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Cocina Gallega

09/may./2011
Tal vez persiguiendo musas esquivas, o queriendo descifrar imágenes detrás de los espejos, o simplemente volver a respirar el aire de mi valle y oír el rumor de mi río…