Buenos Aires acoge un curso de especialización de comida gallega

El director gerente de la Cámara de Comercio de Lugo, Alberto Fernández, viajó a la Argentina para coordinar la puesta en marcha de un curso de especialización en cocina gallega que se dictará en el Centro Galicia de Buenos Aires. Aunque todavía falta sellar el acuerdo definitivo entre la Escuela de Hostelería de Santiago de Compostela y el Centro Galicia de Buenos Aires, Fernández adelantó que, según las previsiones, las clases estarían comenzando el próximo mes.

Para ello, primero habrá que homologar la nueva escuela de acuerdo a los parámetros del Centro Superior de Hostelería de Galicia; pero éste es un proceso lento porque expertos de Santiago de Compostela deberán viajar a Buenos Aires para analizar la infraestructura física del local y las características del personal. Hasta entonces, explicó Alberto Fernández, se ha decidido comenzar a dictar algunos cursos cortos de especialización para ir rodando la infraestructura.
El presupuesto que requiere la puesta en funcionamiento de la escuela, según una primera estimación hecha por la Cámara, sería de unos 400.000 euros al año, explicó el director gerente, aunque luego matizó: “Ya sabemos que los presupuestos están hechos para no cumplirse”.
El plan contempla el dictado de cuatro cursos de cocina y camareros, con una duración aproximada de 800 horas, lo que corresponde a un curso lectivo completo. Sin embargo, para su puesta en funcionamiento habrá que esperar que “el centro esté completamente homologado, según los criterios de la escuela de hostelería compostelana”. “Lo más complicado –opinó Fernández– es la infraestructura y eso ya está hecho”.
Este proyecto es la primera experiencia de la Cámara en la gestión de centros formativos en el exterior, explicó Fernández. Aunque vienen trabajando en proyectos de colaboración con distintos centros formativos, la posibilidad de colaborar con el Centro Galicia de Buenos Aires marca un hito. “Nosotros aprenderemos mucho con este proyecto”, señaló el director gerente, porque es la primera vez que nos aventuramos a colaborar en un proyecto formativo en el exterior”.
Alberto Fernández llegó a la Argentina, el pasado martes día 4, para coordinar los últimos detalles de la puesta en marcha del primer curso de cocina gallega.
En el año 2007, Fernández participó del encuentro de jóvenes descendientes de españoles. “Fue mi primera participación en un encuentro similar y me dejó gratamente ilusionado por la inquietud de los chicos que participaron”, apuntó. “La avidez de conocimiento y de saber cosas de España –porque al final, aunque son argentinos no dejan de tener su corazoncito en España–, creo que contribuye realmente a hermanar a los dos países, porque se habla mucho a nivel retórico de que somos dos países hermanos y aunque todo eso es cierto, quedaría en nada si los ciudadanos de cada uno de los países no profundizamos en esa relación y hacemos que los gobiernos actúen en consecuencia”, reflexionó Fernández.
Por otra parte, cabe recordar que las cámaras han redactado una serie de propuestas para contribuir a resolver la crisis económica que sacude a España (y Europa). Además de estas medidas que se han publicado recientemente, la Cámara está llevando adelante una campaña de ‘marketing’ con la idea de concienciar a la ciudadanía que la crisis no es solamente un problema de los políticos sino de todos y en particular de los empresarios: “A las crisis se entra y se sale todos juntos”, dice el aviso publicitario.
Aunque estos momentos suelen presentar también buenas oportunidades de negocio, en este caso, precisó Fernández, “sólo se están presentando algunas oportunidades muy concretas, en algunos sectores”, dijo. “Yo creo que es un momento que debe aprovecharse para reestructurar el negocio, para reestructurar la empresa y adaptarla a las circunstancias. Hay que tener en cuenta de que partimos de una circunstancia de desarrollo tremendo, 14 ó 15 años de un desarrollo brutal de la economía y que las medidas de control se fueron relajando porque todo iba bien”, dijo, y remarcó que estas crisis son cíclicas en el capitalismo y vienen bien para poner un toque de atención a nivel empresarial.
Para el director gerente de la Cámara de Lugo, el salvatage financiero que anunció la UE la semana pasada “hacía absolutamente imprescindible tomar una decisión drástica porque estaba afectando a las bolsas y a los inversionistas, abandonando la compra de deuda pública por parte de los países podía llevarnos a una situación de casi crack y eso no se podía consentir”.
“No es cierto que España tenga un nivel de endeudamiento similar del de Grecia”, desmintió y calculó que el nivel de endeudamiento griego alcanza el 128%; mientras que el nivel de endeudamiento español llega al 70%, el más bajo de Europa”.
Fernández aseguró que el tema del desempleo gallego es muy preocupante y complejo. “La economía gallega no se ha desarrollado bajo las bases tradicionales de la industria sino sobre todo en servicios, construcción, etc.”, dijo.
En relación a los recortes del voto emigrante, dijo: “Quiero mostrar mi solidaridad con todos los españoles en el exterior”. “Mi solidaridad y la de mucha gente en España que piensa como yo que es una auténtica barbaridad, un ultraje, lo que se pretende hacer con la reducción del derecho al voto”, aseguró, y continuó: “Es un derecho adquirido que nos ha costado muchos años conseguir”. “La Constitución dice literalmente que todos somos iguales; si todos somos iguales y no se puede discriminar, por ningún tipo de cuestión tampoco se puede discriminar al español que vive en el exterior”, matizó.