El Centro Andaluz de La Habana se vistió de gala para acoger una jornada única dedicada a la paella

Aprovechando la jornada de la Feria de Sevilla en España, el pasado 23 de abril, el Centro Andaluz quiso conmemorar estas fiestas desde acá, y con la colaboración de la Consejería de Cultura de la Embajada de España en Cuba, organizó un encuentro que no solo permitió degustar este manjar, sino que se convirtió en una experiencia didáctica y artística en torno a la rica cultura culinaria y flamenca.

Al encuentro asistieron el presidente del Centro, Isidro Jiménez; la coordinadora de Cultura de la entidad, María de los Ángeles Jiménez, y su equipo de trabajo; los asociados del Centro Andaluz e Isabel Aznar y Bertha Albella, miembros de la Junta Directiva del centro. Por la Federación de Sociedades Españolas de Cuba (FeSoEsCu) se contó con Yahima Solís, presidenta de la comisión de Cultura, Deporte y Recreación de la misma; Renato García Egusquiza y Nancy Granado González, presidente y secretaria, respectivamente, de la Asociación de Beneficencia Vasco Navarra de Cuba; Ana María Suárez, presidenta de la Federación de Sociedades Asturianas de Cuba, y Adela Sierra Denis y Ana María Sierra Denis, dos integrantes de su equipo de trabajo. Por la OHC estuvieron Argel Calcines Pedreira, editor general, fundador y actual director de la revista ‘Opus Habana’, de la Oficina del Historiador de la Ciudad, junto a Sergio González, amigo entrañable del eterno historiador Eusebio Leal; y, por parte de la Consejería de Cultura de la Embajada de España, estuvo la consejera Alicia Moral Revilla con parte de su equipo de trabajo.

El plato fuerte fue una clase magistral de paella en vivo, seguida de una degustación popular. El encargado de poner en valor el arte culinario de ese día fue el chef español Miguel Ángel, quien delante de un público atento, desgranó los secretos de la auténtica paella valenciana.

Con la paellera humeando sobre el fogón, fue desgranando los fundamentos de este ícono gastronómico: desde la preparación del sofrito base hasta la técnica del ‘frito’ previa adición del caldo. “Lo importante es respetar los tiempos y no remover el arroz”, insistió el cocinero, quien puso énfasis en cómo la paella es un espejo de la identidad española, basada en el producto local, el fuego lento y el compartir en familia o entre amigos. “La paella no es solo un plato; es un ritual de encuentro y una expresión de nuestra geografía”.

Superada la fase culinaria de preparación, la degustación fue el momento culminante de la velada, con los asistentes alabando la textura y el sabor logrados. Los presentes disfrutaron de una cata que despertó elogios unánimes. Sin embargo, la sorpresa de la tarde llegó con el cierre: la actuación de la compañía Nirvana Flamenco. Con vestuarios de volantes y la fuerza del cajón flamenco, los artistas elevaron la temperatura del salón, logrando que muchos comensales se animaran a acompañar con palmas. La consejera destacó que eventos como este “fortalecen los lazos históricos y culturales entre ambas orillas”, demostrando que la paella y el flamenco son dos lenguajes universales que Cuba sabe entender y celebrar. Con el taconeo, las palmas y la pasión de sus bailaores, se selló una jornada donde la gastronomía española y el arte andaluz demostraron, una vez más, su poder de convocatoria y hermandad cultural.