‘Vaca gallega’ y ‘Buey gallego’, un distintivo que garantiza su calidad
Las carnes de Galicia siempre han gozado de prestigio y reconocimiento. En el caso del vacuno, existe un sello de calidad: Ternera Gallega, la indicación geográfica más importante en el sector cárnico español, que protege la carne fresca de vacuno procedente de los animales nacidos, criados y sacrificados en Galicia.
Las carnes de Galicia siempre han gozado de prestigio y reconocimiento. En el caso del vacuno, existe un sello de calidad: Ternera Gallega, la indicación geográfica más importante en el sector cárnico español, que protege la carne fresca de vacuno procedente de los animales nacidos, criados y sacrificados en Galicia.
La protección de estas producciones se ha visto potenciada en los últimos tiempos con la creación de la Indicación Geográfica Protegida Vaca gallega y Buey gallego. Esta IGP nació en 2017 para proteger y amparar el sector y ofrecer un producto tan relevante como la carne de vacuno mayor, garantizando su origen y calidad, igual que se viene haciendo desde hace 30 años con Ternera Gallega.
También el sector cárnico de porcino gallego de calidad tiene su reconocimiento con la IGP Lacón Gallego que protege las extremidades delanteras del ganado porcino, tradicionalmente designadas con este nombre, una vez curadas.
En el ámbito avícola, conviene recordar la incorporación a los sellos de calidad del tan conocido Capón de Vilalba.
