EL CENTRO ASTURIANO DE MADRID ACOGERá LA FASE SEMIFINAL NACIONAL DEL CERTAMEN

Ochenta restaurantes de toda España lucharán por ganar el concurso ‘La Mejor Fabada del Mundo’

‘La Mejor Fabada del Mundo’ sigue batiendo récords. En esta quinta edición se han multiplicado por dos los locales involucrados, con la participación de 80 establecimientos, 63 de ellos ubicados en Asturias y 17 en otras regiones, teniendo especial protagonismo Madrid, con 15 representantes.

Ochenta restaurantes de toda España lucharán por ganar el concurso ‘La Mejor Fabada del Mundo’

‘La Mejor Fabada del Mundo’ sigue batiendo récords. En esta quinta edición se han multiplicado por dos los locales involucrados, con la participación de 80 establecimientos, 63 de ellos ubicados en Asturias y 17 en otras regiones, teniendo especial protagonismo Madrid, con 15 representantes.

El único concurso oficial nacional de fabada llega por primera vez a Madrid. Tras cuatro exitosas ediciones en Asturias con notable repercusión y ante la creciente participación de restaurantes de todo el territorio nacional, en esta ocasión Madrid acogerá el próximo lunes 26, a las 14:30 horas, en el Centro Asturiano la fase semifinal nacional del certamen.

El Ayuntamiento de Villaviciosa (Asturias) y la empresa de eventos gastronómicos Gustatio son los organizadores del concurso ‘La Mejor Fabada del Mundo’.

Pero esa no es la única novedad de esta quinta edición, que busca cada año mejorar y que el ganador sea el mejor embajador posibles de ‘les fabes’. Este año, un jurado formado por diez cocineros, periodistas gastronómicos y profesores de Escuelas de Hostelería serán los encargados de forma anónima de visitar todos los establecimientos participantes y probar in situ las fabadas. Las 20 mejores de Asturias, junto con las tres mejores de Madrid, pasarán a la gran final del certamen ‘La Mejor Fabada del Mundo’, que se celebrará en Villaviciosa (Asturias) el martes 17 de marzo de 2015.

Con este evento se pretende promocionar Asturias y su producto más emblemático, la faba, elevar su consumo, así como dar a conocer sus cualidades en todo el territorio nacional.

El evento cuenta con el patrocinio y colaboración de La Tierrina Vaqueira, Bodegas Somonte y Sidra brut nature EM (El Gobernador).

Los ganadores en anteriores ediciones han sido siempre restaurantes asturianos: Casa de Comida Chema (2012), El Moreno (2013), El Llar de Viri (2013) y Sidrería Bedriñana (2014). 

El jurado de ‘La Mejor Fabada del Mundo en Madrid’ estará compuesto por José Carlos Capel (El País), José Ribagorda (Telecinco), Julia Pérez (El Mundo), Viri Fernández (El Llar de Viri), Sacha Hormaechea (restaurante Sacha) y Valentín Martínez (Presidente del Centro Asturiano), que serán los encargados de probar y valorar todas las propuestas que se presenten a concurso, con el objetivo de establecer la clasificación final en función de:

• Estética o fase visual: se valorará la disposición de los ingredientes en la cazuela, la ausencia de pieles de faba flotando, que se debe conservar por lo tanto entera, el colorido del plato y en definitiva su atractivo desde el punto de vista visual (3 puntos).

• Olor o fase olfativa: se tendrán en cuenta los aromas que desprenda el guiso, su potencia y su capacidad de invitar a la degustación (2 puntos).

• Sabor y calidad de la faba: comprende todos los parámetros relacionados con las sensaciones que se producen en la boca: que el sabor de la faba sea gustoso, con su justo punto de sal, que sea mantecosa, la ausencia de pieles molestas, que no sea harinosa, su entereza… (10 puntos).

• Compango o condimentos: se analizará la calidad de los acompañamientos derivados del cerdo (5 puntos).

Ochenta restaurantes de toda España lucharán por ganar el concurso ‘La Mejor Fabada del Mundo’