Hábitos alimenticios en Galicia (I)
La alimentación también tiene que ver con la moda y, en estos tiempos, más. Quien tenga años o haya podido hablar con sus abuelos o bisabuelos sabe que los alimentos apreciados y queridos por los gallegos en esa época estaban en las antípodas de los alimentos apreciados y queridos por los gallegos en la actualidad.
Una de las razones de esto es que las ‘modas’ culinarias y alimenticias vienen de fuera, principalmente de donde ‘se corta el bacalao’, Madrid y Barcelona.
La familia de mi abuelo materno tenía una tienda en Franza, Mugardos, a principios del siglo XX. Allí, con condescendencia y lástima, se vendía a la gente ‘humilde’, según me contaba, ‘bacalao seco, pan integral y aceite de oliva virgen extra (sin refinar)’. Si fuésemos a comprar esos alimentos hoy, en 2018, tendríamos que ir, casi, casi, a una tienda de exquisiteces.