Miranda promociona la gastronomía gallega en Montevideo con la iniciativa ‘Saborea Galicia’

El secretario xeral de Emigración de la Xunta de Galicia, Antonio Rodríguez Miranda, inauguró, acompañado por el ministro de Trabajo y Seguridad Social de Uruguay, Ernesto Murro, y el director general del Instituto Nacional de Empleo y Formación Profesional (INEFOP), Eduardo Pereyra, ‘Saborea Galicia’, una propuesta que tiene como objeto la promoción de productos alimentarios de origen gallega en los ámbitos relacionados con el empresariado gallego en el exterior.

En este evento, el cocinero pontevedrés Jorge Gago, chef del restaurante ‘A Maceta’ de Santiago de Compostela y Premio Cociñeiro Novo 2017 del Fórum Gastronómico, fue el encargado de llevar a cabo un total de cuatro ‘showcookings’ dirigidos a profesionales del sector, tanto de los ámbitos de la restauración como de la comunicación, distribución y otros, en los que empleó productos de la tierra y el mar gallegos, cuyas propiedades y usos expuso ante los asistentes.

Una vez terminada la parte estrictamente gastronómica, el restaurante ‘García’, uno de los grandes referentes gastronómicos del país y propiedad de un emigrante gallego, ubicado en el barrio de Punta Carretas, se convirtió en un espacio en el que los profesionales pudieron acercar intereses comunes y posibles colaboraciones futuras.

‘Saborea Galicia’ es una iniciativa de la Secretaría Xeral de Emigración en colaboración con la Consellería de Mar, la Consellería do Medio Rural, la Fundación Pública Artesanía de Galicia, la Axencia Galega de Turismo y el Igape.

Gran expectación en Argentina y Uruguay

Cerca de 200 personas, entre profesionales del sector de la alimentación, la comunicación y la distribución, y alumnos y profesorado de diferentes centros de enseñanza de hostelería de la Argentina y Uruguay pasaron durante la última semana por el Club Español de Buenos Aires y el restaurante García de Montevideo para asistir a alguno de los ocho ‘showcookings’ que el chef Jorge Gago ofreció dentro de la iniciativa de talleres de sabores.

El último grupo que recibió las lecciones prácticas del ganador del Premio Cociñeiro Novo 2017 en el Fórum Gastronómico de Galicia y cocinero del restaurante ‘A Maceta’ de Santiago de Compostela fue el que acudió al ‘García’ a través del Instituto Nacional de Empleo y Formación Profesional del Uruguay. Se trataba de estudiantes y maestros de diferentes escuelas de restauración del país seleccionados por el Gobierno uruguayo para formar parte de este reducido grupo de asistentes. Las elaboraciones que el chef realizó en directo para los más de 230 profesionales del sector sirvieron para acercarles las bondades de la nueva cocina gallega, basada en productos tradicionales gallegos procedentes de la tierra y del mar tratados con los métodos más actuales, que pusieron Galicia en el mapa de la gastronomía mundial.

La elevada expectación que despertó este evento en ambos países llevó al Gobierno gallego a incrementar el número de plazas disponibles de 25 a 30 en cada uno de los pases, a excepción de aquellos organizados en colaboración con los gobiernos argentino y uruguayo, que mantuvieron la matrícula convenida. Fueron, así, más de 230 los asistentes que vieron cocinar en vivo al chef, natural de Caldas de Reis y afincado en la capital gallega, que tuvieron la oportunidad de degustar la calidad tanto de la materia prima como de la elaboración de la cocina gallega.