Baldomero Cabadas presentó en la Casa de Galicia en Madrid su ‘Guía práctica de cocina clásica española’

El gastrónomo lucense Baldomero Cabadas presentó en la Casa de Galicia en Madrid su ‘Guía práctica de cocina clásica española’, una obra especial para chefs de cocina y profesionales que contiene 700 recetas y ha sido editada por Vive Libro.

En el acto intervinieron, además del autor, el también cocinero lucense Efrén Álvarez, que ha popularizado el programa de televisión ‘Master Chef’; el representante de la editorial, Alejandro Herrero; y, en representación del delegado de la Xunta en Madrid, José Ramón Ónega; la coordinadora de actividades de la Casa, Ana Rodríguez, que presentó el acto y al resto de miembros de la mesa.

Según su autor, la ‘Guía práctica de cocina clásica española’, “probablemente sea una de las guías de la cocina española más completa que existen”. Explicó que contiene una descripción abreviada de 700 recetas españolas, tradicionales y creativas, que han sido estructuradas pensando en facilitar la consulta y en la que se ha tenido la precaución de evitar que las recetas pasen de una hoja a otra, evitando así que se tenga que manipular el libro cuando se está elaborando un plato. También que la idea surgió como un libro de cocina que legar a sus hijos y que trabajando en el proyecto se dio cuenta de que podía interesar a más gente.

Herrero destacó el celo de Cabadas en la mejora de sus recetas hasta el último momento y Álvarez su amplia trayectoria profesional, además de mantener que para saber cocinar lo primero es saber comer.

Cabadas tiene tras sí una amplia trayectoria profesional en gastronomía que se inició en las cocinas de prestigiosos hoteles y restaurantes de Vigo y Lugo, continuó con otras en Santa Cruz (A Coruña), Santa Cruz de Tenerife, Puerto de la Cruz y Menorca para seguir por las de Lugo, Menorca, Ponferrada y de nuevo Lugo, donde creo su propio restaurante en la estación de autobuses, en el que estuvo veinte años, para volver después a la de una marisquería en Foz.