Dictará en el Centro Burgalés de Buenos Aires seis cursos de gastronomía

Carlos Blanco proyecta difundir la cultura española a través de la gastronomía

Carlos Blanco nació en Pradoluengo (Burgos). Hace poco más de un año llegó a Argentina en busca de oportunidades laborales. “Aquí, en este tiempo –contó a ‘Castilla y León en el Mundo’–, he desarrollado mi carrera de chef docente en diferentes escuelas de la Provincia de Buenos Aires y la Capital Federal”. 

Carlos Blanco proyecta difundir la cultura española a través de la gastronomía
Carlos Blanco, chef-docente.

Carlos Blanco nació en Pradoluengo (Burgos). Hace poco más de un año llegó a Argentina en busca de oportunidades laborales. “Aquí, en este tiempo –contó a ‘Castilla y León en el Mundo’–, he desarrollado mi carrera de chef docente en diferentes escuelas de la Provincia de Buenos Aires y la Capital Federal”. 

El pasado mes de abril, en el marco de la ‘Semana gastronómica española en Buenos Aires’ integró una mesa de expertos que analizó la cocina de fusión, en el Centro Cultural de España en Buenos Aires (CCEBA).

En este momento, trabaja –con el apoyo del Centro Burgalés y de la Embajada española– en el desarrollo de un proyecto basado en la difusión de la cultura española en el país a través de la gastronomía.

En el marco de este proyecto, Blanco tiene previsto dictar en el Centro Burgalés de Buenos Aires seis cursos de gastronomía española dirigidos a todo tipo de público.

Los cursos se realizarán los días sábados y tendrán, cada uno, una duración de tres horas. Al finalizar, los participantes compartirán una comida de confraternidad, “en la que seguiremos hablando de la cultura española a través de la comida, que es de lo que se trata”, ahondó Blanco.

Aunque la fecha de inicio aún no ha sido definida, según adelantó Blanco sería para fines de julio o principios de agosto.

El primer curso ahondará en la dieta mediterránea y estará dedicado al trigo, los garbanzos y la berenjena, cocinando en cada ocasión diferentes platos con dichos ingredientes.

El segundo curso se titula ‘cocina de las abuelas’. El tercero estará dedicado a las tapas y se desdobla en tapas clásicas y modernas. El quinto curso estará íntegramente dedicado a arroces, y el sexto estará dedicado a los platos que son motivo de fiesta en España, como la vendimia, los callos o el pulpo. En cada jornada también se prepararán dulces y se elegirán platos de diario y platos de fiesta. El último de los cursos estará dedicado a la cocina molecular.

“No serán talleres de carácter teórico sino práctico”, explicó Carlos Blanco, y detalló que en cada sesión habrá hasta dieciséis participantes.

Además de preparar los platos, cada participante, apuntó, se llevará un dossier con recetas e indicaciones. “El objetivo es aprender de un modo recreativo, compartiendo”, detalló Blanco, quien precisó que los cursos contarán con “el aval” de las consejerías de Cultura, Turismo y Economía de la Embajada de España.